第3章“小而美”的本質是盈利能力和風險控制

3.1 不失敗，是開店的第一目標

我有10年駕齡，雖然駕駛技術一般，但是從來沒有出過險，也沒有跟人有過剮蹭。這得益于我的風險意識。開店跟開車有很多相似之處，都要把“安全”放在第一位。開店說的安全就是風險控制。

社群里曾經有個很揪心的案例，老板這樣跟我說：

老陳，我加盟的是一個麻辣燙品牌。開業(yè)已經一個多月了，每天都在虧損中，心情真的特別壓抑。這個店我們是貸款做的，現(xiàn)在每天的營業(yè)額只有五六百元錢，根本不夠交房租和還貸款的。

本來想輕松點所以做了個加盟店，誰知道現(xiàn)在身上的債務是越背越多。

真的不知道自己下面應該怎么做了，是繼續(xù)堅持半年再看看，還是現(xiàn)在就把店轉讓出去？

一家店早期生意不理想，其實是正常的，因為店里的調整需要時間，顧客從不知道到知道到接受一家店也需要時間，老板對于運營的調整更需要時間。老板焦慮可以理解，但是不應該在這個時候就想到放棄。

為什么這位老板感覺撐不下去了？是因為貸款的原因。貸款創(chuàng)業(yè)無可厚非，說明老板善用杠桿，善借外部資源。但是留足后備糧食，防止開店不順也應該在開店前就想到。多少后備糧食算足夠？我認為起碼應該做到店半年沒生意，老板也能夠不慌張，也可以支付得起租金和還貸款。這半年時間就是老板破繭成蝶的一個階段。

從這一點看，老板的風險意識不強。開店，不要想著如何成功，而是要想著怎么不失敗，進而想到如何預防失敗，這就是有風險意識的表現(xiàn)。

老板的心態(tài)對店面的影響是非常大的。堅持還是放棄，就是老板腦海里的一個念頭而已。如果風險控制做得不好，心態(tài)很容易崩潰，往往會把一個小問題放大，把正常的困難當作天大的問題。遇到危險，選擇逃避是人的天性，因為逃避是最簡單的，所以老板最后會問：“我是不是應該轉讓店？”

類似的案例經常出現(xiàn)在開店筆記社群里，尤其是那些開了店遇到困難才加入社群的老板。他們信心滿滿把店開起來后，發(fā)現(xiàn)生意遠遠不如預期，壓力下就想到放棄，一個店都還沒有捂熱就涼了。這樣的失敗，不僅僅是虧錢，老板也失去了一次在實踐中成長的機會。

我第一次開店第一個月就虧損七八萬元，我愛人也絕望地想過放棄。我之所以后來能堅持一年，第一步是想辦法扭虧為盈，因為只有盈利了，在物質上才能堅持下去；第二步是不斷地思考解決一些更深層次的問題，特別是模式問題，只有解決了模式問題，才能規(guī)模發(fā)展。后來發(fā)現(xiàn)這家店有很多先天性缺陷，這些缺陷是從一開始就注定了的，要不沒法改變，比如自己不懂產品的問題，固定成本太高的問題；要不就是改變起來代價太高，比如產品標準化問題，運營模式效率低下問題。意識到我在現(xiàn)有條件下已經無能為力了，這才決心放棄。如果我過早放棄，那永遠也不會知道我是為什么失敗的。

開車一定要時刻預判，做生意也一樣，只有當我們預判到開店過程中可能出現(xiàn)的各種問題，等問題真的出現(xiàn)了，才可以不慌不忙；而且，如果真的做到了預判，往往問題在早期就被化解了。

各種領域里都會有一些“老司機”，“老司機”們并不是不會犯錯。相反，“老司機”開店也會遇到很多問題，也許是由于自己的原因，也許是由于外部的原因，不過，他們能夠在問題出現(xiàn)之前發(fā)現(xiàn)預警信號，準備好應對方案，給自己時間和空間調整。