第八節　各類人群營養素需求量

一、常用術語

（一）膳食營養素參考攝入量（dietary reference intakes，DRIs）

評價膳食營養素供給量能否滿足人體需要、是否存在過量攝入風險以及有利于預防某些慢性非傳染性疾病的一組參考值，包括：平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量以及建議攝入量、宏量營養素可接受范圍。

（二）平均需要量（estimated average requirement，EAR）

群體中各個體營養素需要量的平均值。

（三）推薦攝入量（recommended nutrient intake，RNI）

可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數個體需要的營養素。

（四）攝入量（adequate intake，AI）

營養素的一個安全攝入水平。是通過觀察或實驗獲得的健康人群某種營養素的攝入量。

（五）可耐受最高攝入量（tolerable upper intake level，UL）

平均每日可以攝入營養素的最高量。此量對一般人群中的幾乎所有個體都不至于造成損害。

（六）宏量營養素（macronutrient）

人體內含量及需要量相對較多的營養素。包括蛋白質、脂類、碳水化合物。

（七）常量元素（macroelement）

在人體內的含量大于0.01%體重的礦物質。包括鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯等，都是人體必需的微量營養素。

（八）微量元素（trace element）

在人體內的含量小于0.01%體重的礦物質。分為三類：第一類為人體必需的微量元素，有鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷8種；第二類為人體可能必需的微量元素，有錳、硅、鎳、硼、釩5種；第三類為具有潛在毒性，但在低劑量時，對人體可能是有益的微量元素，包括氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁、鋰、錫8種。

（九）脂溶性維生素（lipid-soluble vitamin）

溶于有機溶劑而不溶于水的一類維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E及維生素K。吸收后與脂蛋白或某些特殊蛋白質結合而運輸。

（十）水溶性維生素（water-soluble vitamin）

能在水中溶解的一類維生素，包括B族維生素（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、泛酸、葉酸、煙酸、膽堿、生物素）和維生素C。

二、中國居民膳食各類營養素參考攝入量

（一）宏量營養素參考攝入量

中國居民蛋白質、碳水化合物、脂肪參考攝入量見表2-4、表2-5和表2-6。

（二）常量營養素參考攝入量

中國居民常量營養素參考攝入量見表2-7。

（三）微量元素參考攝入量

中國居民微量元素參考攝入量見表2-8。

（四）中國居民膳食水溶性維生素參考攝入量

中國居民膳食水溶性維生素參考攝入量見表2-9。

（五）中國居民膳食脂溶性維生素參考攝入量

中國居民膳食脂溶性維生素參考攝入量見表2-10。

（倪倍倍　張　科　李　曉）