第二章　臨床營養治療的營養學基礎

現代概念的臨床營養包括腸內營養和腸外營養，是適應現代臨床治療需要而發展起來的。現代臨床營養治療經歷了半個世紀的發展歷程，從了解與模仿生理，到探索與糾正病理；從順應生理的能量支持，到干預病理的代謝治療，重在通過腸內或腸外途徑為患者提供所需的營養底物和能量。正常人體所需的營養素主要包括：碳水化合物、脂肪、蛋白質、水、電解質、微量元素和維生素。其中三大營養物質（碳水化合物、脂肪和蛋白質）的代謝是維持人體生命活動及內環境穩定最重要的因素。這些營養物質進入人體后，參與體內一系列代謝過程，通過合成代謝使人體結構得以生長、發育、修復及再生。