看著楚銘那自信滿滿的樣子，賈勝春也愣住了。

沒想到這個(gè)少年的口氣如此之大，難道真的有兩把刷子？

他掃視了一圈后廚眾人，發(fā)現(xiàn)其他人也都是跟他一樣的表情。

呆若木雞，不敢置信。

“那就先試一下刀工吧！”

賈勝春緊盯著楚銘，而后念出了第一道菜名：“文思豆腐?！?

話音落下，劉峰便順手取來了配菜置于桌上。

圍觀的眾人也都抱起胳膊看向楚銘，想知道這個(gè)小朋友會(huì)有怎樣的表現(xiàn)。

文思豆腐又名“什錦豆腐羹”，起源于淮安、揚(yáng)州一帶，距今已有三百多年歷史，是一道傳統(tǒng)蘇菜。

它的精髓便在于刀工。

一塊豆腐，需要經(jīng)歷橫切、豎切之后，分為幾千根豆腐絲，放在清澈的水中，要能做到根根清晰、粗細(xì)均勻才算合格。

如此細(xì)致的手法，一般廚師根本駕馭不了。

但對(duì)于擁有中式烹調(diào)師高級(jí)技師水平的楚銘來說，這可太簡(jiǎn)單了。

他簡(jiǎn)單清點(diǎn)了一下原材料，再顛了顛案板上的廚刀，便徑直拿起了主料豆腐。

既然菜名叫做【文思豆腐】，那么這個(gè)家伙自然是主角。

眾目睽睽之下，楚銘開始了他的表演。

先將豆腐平放于案板上，而后給廚刀蘸上水，以便切的時(shí)候不易沾豆腐。

準(zhǔn)備妥當(dāng)之后，楚銘手腕發(fā)力，廚刀在他的操縱之下飛速起舞，靈巧地穿梭在豆腐當(dāng)中。

劉峰離他最近，自然看的也是最清楚。

剛開始的時(shí)候，他還沒發(fā)現(xiàn)有什么異常，但隨著楚銘的動(dòng)作越來越快，他的臉色逐漸僵住了。

那把刀在楚銘手中仿佛變成了神器，每次都準(zhǔn)確無誤的落在豆腐塊上。

兩刀之間的距離極其接近，甚至用肉眼都無法察覺！

更恐怖的是，在做出如此精密動(dòng)作的同時(shí)，楚銘還保持著飛快的手法。

一切動(dòng)作都如同肌肉記憶一般，行云流水！

單憑這個(gè)動(dòng)作來看，楚銘很明顯已經(jīng)做過了無數(shù)次【文思豆腐】。

否則絕對(duì)不可能如此熟練！

其他廚師更是蒙圈了。

他們還沒見過能有人將文思豆腐做的如此絲滑！

一時(shí)間，后廚之內(nèi)鴉雀無聲，只有楚銘手下輕快的廚刀微微作響。

“嘶~”

不消多時(shí)，那塊豆腐已經(jīng)切成薄片。

楚銘輕輕一推，它們便隨之倒下。

就在此刻，劉峰不自覺的發(fā)出一陣驚呼。

“這！”

他簡(jiǎn)直不相信自己的眼睛。

面前的東西已經(jīng)不能被稱之為豆腐片了。

更準(zhǔn)確的來說，它應(yīng)該叫“豆腐膜！”

每片豆腐都是薄如蟬翼，呈現(xiàn)出透明的質(zhì)地。

而更可怕的是，它們整整齊齊，一模一樣，沒有任何差異！

如此精湛的刀法，到底是怎么做到的？

劉峰舔了舔嘴唇，眼珠子都快掉出來了。

但這一切才剛剛開始。

想要做成文思豆腐，還需要把這些“豆腐片”再切成“豆腐絲”。

這才是最考驗(yàn)廚師手法的地方！

劉峰連眼睛都不敢眨了，死死盯住楚銘的雙手，生怕錯(cuò)過任何細(xì)節(jié)。

而楚銘也沒有讓他失望。

放倒豆腐之后，他再次抬手揮刀。

握刀的右手就如同觸電一般急速抖動(dòng)，僅用了幾秒的時(shí)間便切好了一疊豆腐絲。

接著便是第二疊……

第三疊……

短短的幾十秒，在這群廚師們看來仿佛過去了一個(gè)世紀(jì)。

沒有人敢想過，文思豆腐居然還能這么做！

“呼~”

豆腐絲已經(jīng)全部完工，楚銘也長(zhǎng)舒了一口氣。

接下來便是把它們放入碗中，焯水去除黃水和豆腥味。

做完了這一切，楚銘抬起頭來，正好對(duì)上了廚師長(zhǎng)劉峰的目光。

“小兄弟，你這刀工練了多久？”

他現(xiàn)在雖然擔(dān)任著君如餐廳的廚師長(zhǎng)，但捫心自問，自己的刀工絕對(duì)比不上楚銘。

二者的差距，甚至讓他有種想自暴自棄的沖動(dòng)！

這可真是太打擊人了。

“刀工之要領(lǐng)，不在于練習(xí)?！?

楚銘隨口答道，便又繼續(xù)打理起了食材。

這句話雖然沒有正面回答對(duì)方的問題，但也讓劉峰陷入了沉思。

俗話說，廚刀就是廚師的武器。

一把趁手的廚刀才能發(fā)揮出廚子的最佳實(shí)力。

但面前這個(gè)楚銘似乎是個(gè)例外。

剛才楚銘所用的廚刀，是由他們后廚提供的。

這也就意味著，楚銘并不熟悉這把刀。

但他僅是隨便放在手上顛了幾下，便徹底掌控了這把廚刀。

在陌生的環(huán)境，用著陌生的廚刀，切著陌生的食材。

即便這樣，依然取得了令人瞠目結(jié)舌的效果。

這難道就是大師風(fēng)范嗎？

回想起楚銘剛剛來到后廚時(shí)那目空一切的眼神，劉峰不寒而栗。

有著這等手藝，怪不得敢那么自信！

我要是有這水平，早就狂的沒邊了~

“劉峰，你怎么看？”

思索之際，耳邊突然響起了賈店長(zhǎng)的聲音。

抬起頭來，四目相對(duì)，兩人都從對(duì)方的目光中看到了一絲震驚。

誠(chéng)然，楚銘的表現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了他們的預(yù)期，甚至是超出了他們的想象。

目前看來，楚銘的所有動(dòng)作都十分嫻熟，挑不出來任何毛病。

賈店長(zhǎng)雖然不是專業(yè)廚師，但也看出來了楚銘的天賦異稟。

至于劉峰，早就開始懷疑人生了。

“唉，看來我已經(jīng)老了啊~”

這句嘆息雖然沒有提到楚銘一個(gè)字，但無疑是對(duì)他最高的褒獎(jiǎng)。

能讓一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師長(zhǎng)自慚形穢，這個(gè)少年的實(shí)力可想而知！

“我也是沒有想到??！”

賈勝春嘆了口氣，將目光再次落回到楚銘身上。

此時(shí)文思豆腐的制作流程已經(jīng)接近尾聲。

所有食材都已經(jīng)處理完畢，只剩最后的烹調(diào)。

楚銘將鍋置火上，舀入雞清湯燒沸，而后依次投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲，最后加入精鹽燒沸，出鍋裝碗。

最后一步，便是把另一個(gè)鍋中的豆腐絲用漏勺取出，放入碗內(nèi)。

細(xì)如毛發(fā)的豆腐絲，在碗內(nèi)散開，如花綻放。

云霧般的形態(tài)，宛如一幅古典山水畫，意蘊(yùn)悠長(zhǎng)。

“賈店長(zhǎng)，文思豆腐已經(jīng)完成?！?

楚銘將成品的文思豆腐擺到賈勝春面前，沉聲說道。

一時(shí)間，后廚大大小小的廚師全都聞聲圍了過來。

早在十幾分鐘之前，他們就已經(jīng)被楚銘的廚藝給折服了。

雖然內(nèi)心很不愿意承認(rèn)，但事實(shí)就是如此。

一個(gè)十幾歲的少年，力壓群廚，狠狠秀了他們一臉。

事到如今，他們完全沒了質(zhì)疑對(duì)方的勇氣。

反而是想瞻仰一下成品的文思豆腐，好習(xí)得其中一點(diǎn)技巧。

“好！”

賈勝春只是看了一樣菜品，便連連點(diǎn)頭。

淮揚(yáng)名菜文思豆腐，他倒是吃過不少次。

但就目前看來，只有楚銘做的這一款最為驚艷。

豆腐絲的細(xì)度已經(jīng)接近絲線，完全融入到了這碗湯當(dāng)中。

而各項(xiàng)食材的處理手法也是恰到好處，無可挑剔。

賈勝春拿起瓷勺，淺嘗一口，只覺得軟嫩清醇，入口即化。