（1）將大白菜葉完整撕下，不用菜幫，洗凈用開水燙一下，使菜葉變軟，放涼后，修整成長15厘米、寬6厘米的片待用；胡蘿卜、藕洗凈，去皮，切丁，用沸水燙至斷生，撈出瀝水，放涼待用。

（2）絞肉放入盆內，加雞蛋、醬油、味精、鹽、蔥姜末、胡蘿卜丁、藕丁和芡粉，拌勻，調好口味，制成餡。

（3）將修整成形的菜葉放在砧板上，餡抹在菜葉的一端，卷成拇指粗的卷，再切成5厘米長的段，整齊地擺在鋁鍋內...