（2）炒鍋中放香麻油和白糖，置中火上，炒成金紅醬色，烹入紹酒，加肉骨湯、鹽、味精、鴨膀，燒至入味，用旺火收干鹵汁，撒上花椒粉，淋入香麻油，盛出冷卻后，將鴨膀切塊裝盤。

【特點(diǎn)】

金紅透亮，干香不膩。

2．蔥油炒芋艿

【原料】

小芋艿500克，蔥末10克，蔥段15克，精制鹽2克，味精2克，熟豬油75克。

【制法】

（1）選擇圓而小...