去味技巧

巧除新鐵鍋異味

煮土豆去味法：用新鐵鍋炒菜常有一股味道，在使用前，將鐵鍋里放入土豆、山芋或牛奶煮一煮，鐵鍋的異味即可去掉。

燒空鍋去味法：新鐵鍋在使用前，用火燒空鍋，然后將熱水和菜屑等物加入煮一刻鐘，即可去除異味。

巧除炒菜鍋異味

炒菜鍋有了異味，可將茶葉一小撮放在鍋里煮沸5分鐘，稍加刷洗，即可消除異味。或放入鹽1小杯，在火上炒十幾分鐘后，也可去除異味。...