食品選購與識別

油的識別方法

油分為兩類，動物油和植物油。動物油和植物油又各分兩類，但分類方式有所區別。

動物油是根據油的來源來分類的，一類動物油來自于動物體，將動物脂肪煉成油，比如豬油、狗油、牛油等；一類動物油主要是從動物的奶中獲得，比如奶油、黃油等；植物油分為流體油脂和固體油脂，以15℃為臨界溫度。在15℃時，如果油質呈液態，則稱流體油脂，如大豆油、葵花子油、芝麻油、花生...