蝦類是人們最喜愛的食物之一，因為它的味道鮮美，而且營養豐富，屬于高蛋白質的食物。南極磷蝦更是蝦中的佼佼者。

南極磷蝦是高蛋白質的食物。按濕重計算，南極磷蝦的肉中含蛋白質17.56%、脂肪2.11%、灰分2.36%、水分77.26%。科學家們在分析了南極磷蝦蛋白質氨基酸組成后，發現南極磷蝦含人體所必需的全部氨基酸，尤其是代表營養學特征的賴氨酸的含量更為可觀。有人將南極磷蝦中含有的人體必需的...