2.閩菜

閩菜能在中國(guó)八大菜系中獨(dú)占一角，也必定有其獨(dú)到之處。在介紹了川菜、滇菜、粵菜后，閩菜當(dāng)然也不能缺席。

閩菜歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)著名菜系之一，在中華民族烹飪文化寶庫(kù)中，占有重要的一席。它不僅繼承了中國(guó)烹飪的優(yōu)良傳統(tǒng)，而且獨(dú)具濃厚的南國(guó)地方風(fēng)味。閩菜歷來(lái)以擅制山珍海味著稱。尤以巧烹琳瑯滿目的海鮮佳肴見長(zhǎng)；并且在色、香、味、形、質(zhì)兼顧的前提下，以“味”為綱，具有淡雅、...