前 言

對于循環農業而言，食用菌就是阿基米德支點，而草腐菌就是點草成金的使者。眾所周知，我國林業資源緊缺，用作物秸稈、畜禽糞便種植草腐菌（羊肚菌、草菇、雞腿菇、大球蓋菇、雙孢菇等）能變廢為寶、提高效益，種植且廢料處理后還可還田種菜，實現了對環境的零污染，是國家提倡的綠色生產發展方向，也是食用菌種植的一種發展趨勢。羊肚菌是一種很名貴的食用菌，近年實現了大田栽培，發展前景廣闊。我們根據多年的生產經驗和國內外先進的科研成果，采用圖文結合的形式，系統介紹了羊肚菌、草菇、雞腿菇、大球蓋菇和雙孢菇的栽培技術，編寫中突出全面性與實用性。這幾類食用菌栽培具有較高的應用推廣價值，是科技脫貧致富的好途徑，本書可作為廣大科技人員和生產者的參考資料。

本書在編寫過程中，得到了有關單位領導、專家和同行的關注。黑龍江省農業科學院倪淑君老師、山東省聊城市農業科學研究院曹修才老師、遼寧農業職業技術學院崔松英老師、遼寧朝陽市設施農業管理中心席海軍老師、遼寧安廣杰老師，以及四川菌之味農業開發有限公司總經理羅金洲、山東金太陽農業發展有限公司總經理周晴晴、遼寧新民市東豐種植專業合作社總經理李玉豐、山東三生萬物生物科技有限公司總經理聶陽、河北平泉縣希才應用菌科技發展有限公司梁曉生、河北邢臺菇味多食品有限公司總經理路民安、遼寧朝陽鑫源農副產品開發有限公司總經理于虎元、遼寧雙惠生態菌業開發有限公司總經理劉勝伍、遼寧蓋州市陳屯鎮俊達農場楊俊達等給予了鼎力支持，提供了寶貴的資料和技術圖片、視頻。孟彥霖參與了本書的視頻編輯，一些富有實踐經驗的技術員曹猛、李澤南、鄧瑤、易陽、趙百靈等人也對本書提出了很好的建議，在此一并表示衷心感謝！

由于編者寫作水平、專業知識所限，雖經再三斟酌，仍難免有疏漏之處，懇請讀者批評指正！

編者

2021年1月