第六節　羊肚菌種植過程中常見問題及預防措施

一、病害

1．羊肚菌白霉病

羊肚菌白霉病是一種真菌性病害，普遍存在于土壤中，是羊肚菌栽培中最常見，也是危害最嚴重的一種病害，以危害子實體為主。發病初期子實體出現大小不一的小白點，此白點慢慢擴大、加深致菇體穿孔，成為畸形病菇。田間濕度大、氣溫高，容易爆發病害，25℃以上的高溫高濕天氣，病菌可在3～5天長滿整個子實體。預防白霉病最有效的辦法就是降低溫度、濕度，可通過用微噴澆水取代大田漫灌，同時在出菇季節中午高溫期加強棚內通風，降低棚內空氣濕度至85%，保持棚內空氣新鮮、菇體干爽，可有效降低發病概率。棚內發現病菇時，將病菇不論大小，及時采收清除至棚外銷毀，防止病菌大面積傳播。染病的菇可能還有一些白霉病分泌的毒素，不適合食用（圖1-166、圖1-167）。

2．羊肚菌黑腳病

黑腳病是羊肚菌種植過程中常見的一種細菌病害，尤其是南方地區土地比較肥沃的地方發病嚴重，通常在幼菇時期發病。羊肚菌發病時，大菇菌柄變黑色（圖1-168），局部腐爛、發臭，小菇直接腐爛死亡。發病后，擴散速度非常快，危害程度大。預防黑腳病的辦法是前期整地時一畝地施用100kg石灰消毒，后期出菇時，加強通風，降低田間濕度。

3．裂褶菌

裂褶菌，在云南叫白參菇，湖北叫雞毛菌，菇體全身茸毛，子實體一朵一朵的，葉片覆瓦狀生長，沒有菌柄，老熟菌肉柔軟革質化、撕不動，菌蓋很薄、扇形、灰白色，菇片較大。一般以木屑為原料生產營養袋，若滅菌不徹底，在高溫高濕時裂褶菌易發生。它生長速度快，爭奪營養袋、土壤中的營養，造成羊肚菌減產。防治裂褶菌的辦法是生產時降低溫度、加大通風量，保證空氣流通；發現病菇，及時采收清除（圖1-169、圖1-170）。

4．綠霉感染

高溫高濕的條件下，畦面、營養袋易出現綠霉，應早發現、早處理。污染輕的畦面用小鏟將綠霉清除，表面撒石灰；污染重的畦面，將整個畦面的培養料清除。營養袋感染綠霉，感染輕微的，降低溫度，讓羊肚菌菌絲快速生長；感染嚴重的及時清理到棚外當燃料燒掉（圖1-171）。

5．生理性病害

由于菇棚及外界環境突然變化或遭受水淹等問題，會造成羊肚菌生理性病害。0℃左右的霜害、25℃左右的熱害、空氣濕度低于70%的風害、持續低溫雨水的雨害，均會導致幼菇死亡。

（1）水害

① 特征。“水菇”地上部分個體小而瘦長，一般只有正常個體大小的一半左右，菌蓋肉質極薄，質量輕（圖1-172）。出菇3～4天后就表現出成熟時固有的顏色，菌褶開裂早，表現出明顯的早熟現象。地下菌索少并且入土短，大部分菌索不呈正常的白色，而呈黃褐色。“水菇”不及時采收很快就會腐爛。

② 形成的原因。由于土壤中長期水分過多，造成土壤缺氧，限制了菌索的生長，其吸收功能降低，從而出現“水菇”現象。

③ 防治措施。覆土厚度不超過3cm，適時通風。在菇蕾或幼菇期應采取噴霧方法，控制澆水量，不噴“關門水”。

（2）凍害 由溫度過低引起，主要癥狀是菌柄顏色變灰色、菌帽分化不完整、紋路不清晰、無惡臭味（圖1-173）。要時刻注意溫度變化，在原基爆發形成之后，溫度過低時，晚上一定要關閉風口，以防凍害。

（3）熱害 羊肚菌是低溫型菌類，20℃是羊肚菌子實體生長的紅線，子實體生長不宜超過20℃。在管理中，應養成天天看天氣預報的習慣，在羊肚菌棚中、地表、土壤中，均應有溫度計，隨時掌握三點溫度變化。若發現溫度過高，可通過通風、噴水等方法降溫。

（4）風害 對羊肚菌來說，風是既必需又可怕的。風大時，特別是晚上的冷風，可將原基和幼菇一夜吹死，有些種植戶因此遭受重大損失。在生產中一定要注意通風適度，采取“小拱棚”模式，預防風害。

二、蟲害

羊肚菌在出菇期環境潮濕，易發生菇蚊、菇蠅、蛞蝓、跳蟲等害蟲，必須采取“預防為主，綜合防治”的方針。第一，播種前做好栽培場地的清潔，清除污染源，噴施一遍氯氰菊酯，杜絕蟲源發生。第二，在通風口和人員出入口設置防蟲網防止外來蟲源飛入，用黑光燈、頻振式殺蟲燈、粘蟲板等誘殺害蟲，粘蟲板懸掛高度離地面0.5m為宜（黃板誘殺見圖1-174）。第三，可在大棚角落放置盛有蜂蜜、高濃度殺蟲劑稀釋液的誘集盆，對跳蟲等蟲害進行誘殺，及時清理誘集盆中的蟲體。下面介紹一下跳蟲和蛞蝓、蝸牛的危害和防治方法。

1．跳蟲

跳蟲是南方羊肚菌大田種植最常見的一種蟲害，尤其是水稻田種植，田間存在大量作物秸稈，最容易發生。其幼蟲白色，酷似白蟻，但是比白蟻個頭小，體長2～5mm；幼蟲啃食羊肚菌菌絲，導致田間菌絲或孢子粉呈板塊狀消失（圖1-175）；同時，幼蟲大量聚集于營養袋下方或里面，田間翻開營養袋很容易發現。成蟲黑色，體長3～4mm，啃食羊肚菌子實體（圖1-176），通常聚集于子實體頂部，導致子實體畸形，失去商品價值。

防治方法為，種植前清除田間雜草和作物秸稈，土地旋耕后暴曬。播種后可噴灑氯氰菊酯1000～2000倍液預防，及時清理田間營養袋以降低田間蟲口數量。出菇后可根據跳蟲的喜水習性，在發生跳蟲的地方用小盆盛清水，待跳蟲跳入水中后再換水繼續誘殺，連續幾次，將會大大減少蟲口密度。

2．蛞蝓、蝸牛

蛞蝓俗稱“鼻涕蟲”，像去殼的蝸牛，和蝸牛都是田間常見的軟體動物（圖1-177）。羊肚菌是中低溫喜濕性菌類，而這種中低溫和濕潤的環境，非常適合害蟲蛞蝓和蝸牛的生長和繁衍。它們晝伏夜出啃食幼菇，一晚上可咬食幾十個幼小子實體，使菇體長大成為畸形菇，畸形菇子實體倒伏，甚至感染病害，失去商品價值。此類害蟲可以人工撲殺或在其活動場所灑10%食鹽水驅殺。還可在羊肚菌催菇后、蓋膜前，將含有四聚乙醛的商品藥物（密達、蝸牛敵），直接灑在小拱棚里的畦面上，每畝用量0.5～1kg，可有效阻止蛞蝓、蝸牛危害，且晴天下午施用效果較好。害蟲經過時，肉體接觸到藥粒，慢性中毒而死亡。我們在許多羊肚菌出菇場地中都會看到，長著羊肚菌的土壤表面有藍色的小顆粒，這就是預防蛞蝓和蝸牛的四聚乙醛藥物。

三、重茬問題

羊肚菌和其他作物一樣，存在重茬問題。如果一塊地連續種植羊肚菌，土壤有效成分消耗大，殘留物積累多，病蟲害會加劇，必將導致羊肚菌出菇較小、較少，甚至不出菇。因此，為避免重茬問題，提倡換地輪休或倒茬種植。南方地區栽培羊肚菌，多采用水稻與羊肚菌輪作的辦法，解決羊肚菌的重茬問題，其效果很好。北方地區，種植戶大都在冷棚和日光溫室中種植，因修棚造價大，年年換地方不太現實。因此北方地區種植栽培前要對場地進行陽光暴曬、深耕，加大生石灰用量至每畝200kg，高溫悶棚3周以上，殺滅土壤中的雜菌及蟲卵。羊肚菌可以與玉米、西瓜、黃豆輪作，但在種植過程中，千萬不能噴除草劑，以免下茬羊肚菌減產或絕收。

（羅金洲 編寫）