番茄蝦丸湯

2人份

原 料

蝦仁12只

番茄1個

姜末3克

生粉4克

蛋清半個

蔥花、鹽、白胡椒粉、蠔油、油各適量

做 法

1. 蝦仁去蝦線清洗干凈。番茄上劃個十字口，用沸水燙一下，去皮，切丁備用。

2. 把蝦仁剁成泥，加入姜末、生粉、蛋清、鹽、白胡椒粉和一點點蠔油，順時針攪拌均勻。

3. 鍋中放入適量油和鹽，把番茄丁倒入鍋中翻炒。

4. 炒至番茄丁稍稍濃稠，有點像果醬，放入適量水煮開后，繼續煮幾分鐘。

5. 用手擠出蝦丸，再用勺子當輔助工具把蝦丸取出放入煮沸的番茄湯中。

6. 蓋上鍋蓋燜幾分鐘，至蝦丸熟透。

7. 試一下味道，淡了可適當再加一些鹽和蠔油，最后撒入蔥花關火。

原料和做法示意