前言

你是否已經厭倦了平平凡凡的上下班，厭倦了拿一份普普通通的工資？而看到街上一家家的餐飲店鋪，生意如火如荼，好似日進斗金，于是乎，創業，開一家屬于自己的餐飲店，便成了你心中所想最多的事情。

我也有這樣的想法。本書記錄了我從最初的構思，到真正去付諸實踐這一路上看到的、遇到的、想到的，再到后來終于真正有了一家屬于自己的店的經歷。雖然過程有些坎坷，但最后餐廳經營得紅紅火火。在這個過程中，有許多問題值得思考和分享。

所以，我希望把自己所遇到的難題、困惑，還有所得的一些經驗與技巧，分享給同我一樣想要進行餐飲創業的讀者。

餐飲看似是一個門檻很低的行業，其實它的水很深，如果你沒有真正地踏進去，你很難想象需要付出多大的努力，經歷多少辛酸。

我是一個年輕創業者，但接觸餐飲業已經10年多了，開過奶茶店，也進過餐飲店，現在經營著一家簡餐餐館，6年了。

一路過來，餐飲業的變化著實不小。10年以前，資本市場沒有盯上餐飲這塊蛋糕，還沒有“百團”大戰，更沒有外賣平臺。生意好的店天天生意好，而且往往一好就是許多年。

2010年，有了美團、糯米等團購，各大資本進軍餐飲行業，開啟餐飲O2O時代。同時期，線下零售業受到電商沖擊，海量人群紛紛轉行涌入餐飲行業，具有影響力的大品牌、明星、個人跨行做餐飲，對原來的餐飲業形成不小的沖擊。不久，出現了外賣平臺這個資本運作下的“吸血鬼”，斥巨資培養出了人們用手機訂餐的習慣。

上述是線上的緯度，我們再看看線下。各大資本涌入之后，餐飲行業從原來的酒香不怕巷子深，慢慢發展成今天注重營銷和運營的模式。利用餐飲智能系統、網絡平臺、網絡媒體等方式想方設法打造的“網紅餐飲”多如雨后春筍。在這個過程中，確實有一大批餐廳因為“網紅”而紅火，但也有在一陣風之后落地的。這個時代算是“餐飲2.0”時代了。

這兩年，餐飲確實不太景氣，應該說是國內的消費端疲軟了，不過還是有一些機會可以尋找的。

希望本書能對那些想進行餐飲創業的讀者有一定的幫助，并且能給已經踏入餐飲行業的讀者提供一些新的思路。