序言

“野菜是好東西，可是不認識，哪些才是能吃的呢？”

“田間地頭那么多植物長得很像，哪種才是能吃的呢？”

“采來的野菜怎么吃呢？吃了有什么用？”

……

大家關于野菜的擔心和疑問有很多。本書帶領大家來探索野菜的世界，回歸自然，放松身心。

本書的野菜大部分來自《救荒本草》^[1]，都是身邊常見的，比如車前草、蒲公英、木槿、玉蘭、榆錢……能吃的不再只有幾種，而是有幾百種。有前人的經驗在先，今人采摘野菜便會信心滿滿！而且，書中第一次增加了相似品種的比較，圖片清晰，細節突出，采摘時不再感到迷惑。另外，本書特別列出“有毒”品種，告訴大家這些只可遠觀不可采摘！當然，本書將詳細告訴大家這些野菜怎么食用，足以滿足大家對美味的渴望。

野菜，其實是一種傳統文化，古人對待植物的態度是嚴肅的、認真的，澤被于后世，荒年時可以充饑活命，好年景時則增加了餐桌上的營養。

而且，尋找野菜的真正目的并不是吃，而是采摘時的歡樂和與大自然親密接觸時心靈的放松、寧靜。現代人大多浮躁，認識野菜，尋找野菜，是一個自我沉淀的過程。

當然，野菜雖美，但不要浪費，采摘要適可而止。關愛自然，自然也自會關愛我們。

[1] 注①：《救荒本草》是明代朱元璋第五子朱橚（s&）撰寫的。他以民間經驗為基礎，將百草種于自己園內，并親自嘗食，以救荒為宗旨。后來李時珍以這本書為參考，發展了藥用價值，編寫了《本草綱目》。