大戟科

澤漆 貓兒眼草

別名：五朵草、漆莖、貓兒眼、奶漿草、五鳳草

拉丁名：Euphorbia helioscopia

科屬：大戟科大戟屬

分布：我國除新疆、西藏外，大部分地區均有分布。

莖柔軟，掐斷有汁黏人。

《救荒本草》：苗高二三尺，科叉生，莖紫赤色，葉似柳葉微細短，開黃紫花……生時摘葉有白汁出……采葉及嫩莖煠熟，水浸淘凈，油鹽調食。采嫩葉蒸過曬食，做茶吃亦可。

主莖生有5花梗，每枝開青綠色小花，又名五鳳草。

采食部位及時間

嫩莖葉可食，4~5月采摘。

輕松認野菜

外觀：一年生草本，株高10~30厘米。全株含乳汁，多分枝，基部帶紫紅色，上部淡綠色。枝葉：單葉互生，葉片倒卵形或匙形。花朵：莖頂端有5片輪生的葉狀苞片，與莖葉相似，但較大；多歧聚傘花序頂生，有5個傘梗，每個傘梗再分2~3個小傘梗，分枝處有3枚輪生倒卵形苞葉。花徑約1厘米。花期5~6月。果實：蒴果卵圓形，光滑無毛。

食用方法

采集嫩莖葉用開焯水熟，然后清水浸泡，撈出后加油鹽調食，也可以將嫩葉曬干后泡茶喝。

功效

全草入藥，性涼，味辛、苦，有毒。具有行水、消痰、殺蟲、解毒的功效。

有毒相似品種：大戟

《救荒本草》認為澤漆就是大戟苗，但是大戟苗有毒，容易引起腹瀉，不適合作野菜，因此《本草綱目》更正為“貓兒眼草”，即大戟科大戟屬澤漆。大戟比澤漆矮小，兩者都很常見，都開黃綠色花，葉片也相似，橢圓形。但澤漆莖頂端有5片輪生的葉狀苞片，大戟只有2枚苞片。

葉互生，總苞葉4~7枚，長橢圓形。

鐵莧菜

別名：螺黡兒、海蚌念珠、葉里藏珠、長壽菜、撮斗裝珍珠

拉丁名：Acalypha australis

科屬：大戟科鐵莧菜屬

分布：全國幾乎都有分布，長江流域尤多。

《救荒本草》：莖微紅，葉似野人莧葉，微長窄而尖，開花作赤色，小細穗。其葉味甘。采苗葉煠熟，水浸淘去邪味，油鹽調食。

因其葉狀腎形的苞片合對如蚌，故別名“海蚌含珠”。

采食部位及時間

嫩葉可食，春季采集。

輕松認野菜

外觀：一年生草本，高0.2~0.5米。根莖：莖直立，小枝細長。枝葉：葉膜質，長卵形、近菱狀卵形或闊披針形，邊緣具圓鋸。花朵：雌雄花在同一花序上，花序腋生。雌花苞片卵狀心形，苞腋具雌花1~3朵；無花梗。雄花生于雌花序上部，排列呈穗狀或頭狀，雄花苞片卵形，苞腋具雄花5~7朵，簇生；雄花花蕾近球形。花期4~12月。果實：蒴果直徑4毫米，具3個分果爿（pán）。

為路邊、地頭常見雜草，很少人知道其是野菜。

食用方法

鮮嫩莖葉可以食用，營養豐富，是很好的野菜。焯水后浸泡，可炒食，可做湯，可制作餡料。

功效

全草藥用，對肝火所致的目赤目痛、咽喉紅腫均有一定的療效。

葉下珠 地槐菜

別名：陰陽草、假油樹、珍珠草、珠仔草、蓖其草

拉丁名：Phyllanthus urinaria

科屬：大戟科葉下珠屬

分布：分布于我國華東、華中、華南、西南及河北、山西、陜西等省區。

《救荒本草》：苗高四五寸，葉似石竹子葉，極細短，開小黃白花，結小黑子。其葉味甜。采葉煠熟，水浸淘凈，油鹽調食。

沿莖葉下面開白色小花，花后結扁圓形小果，形如小珠，排列于假復葉下面。

采食部位及時間

嫩葉可食，春季可采。

輕松認野菜

外觀：一年生草本，通常高30厘米。根莖：莖常直立，基部多分枝，枝具翅狀縱棱。枝葉：葉片紙質，因葉柄扭轉而呈羽狀排列，葉柄極短。花朵：花雌雄同株，直徑約4毫米；雄花2~4朵簇生于葉腋，通常僅上面1朵開花；雌花單生于小枝中下部的葉腋內；萼片6，邊緣膜質，黃白色；花盤圓盤狀，邊全緣。花期4~6月。果實：蒴果圓球狀，直徑1~2毫米，紅色，表面具小凸刺。果期7~11月。

食用方法

采集嫩莖葉用開水焯熟，再用清水浸泡，撈出后加油鹽調食。

功效

夏、秋季采全草入藥，有解毒、消炎、清熱止瀉、利尿之效，可治目赤腫痛、腸炎腹瀉、痢疾、肝炎、小兒疳積、腎炎水腫、尿路感染等。

有毒相似品種：含羞草

葉下珠從外形上看，和含羞草很相似，但只要看看葉下，就能立即將兩者區別開來。再者，葉下珠的葉片碰觸不會閉合，而含羞草以此聞名。其三，含羞草是灌木，遍體散生倒刺和銳刺，而葉下珠是草本，無刺。

羽毛狀復葉，稍微輕輕觸碰便會閉合。