第二章
草本植物

所謂草本植物，就是莖稈柔軟草質的植物，我們常見的野菜大多在此類中，比如薺菜、苦荬菜、蒲公英、馬蘭頭、馬齒莧、二月蘭、麥藍菜、繁縷、龍牙草、婆婆納……這些野菜多生長在田間地頭，廣為人知，《救荒本草》里當然有它們的記錄。

好多人不知道，還有一些公園或庭院里的常見花卉在《救荒本草》中也有一席之地，比如玉簪、萱草、麥冬、錦葵、石竹、耬斗菜、秋英、鴨跖草，下次再見到它們，你或許會有另外一種眼光。

古人一直推崇“藥食同源”，所以《救荒本草》中的很多野菜也出現在《本草綱目》中，搖身變?yōu)樗幉模贿^采摘時間、使用部位及用法與野菜一般不同。比如玉竹、丹參、益母草、夏枯草、黃芪、桔梗、沙參、天麻、款冬、牛蒡……

還有一些讓人意想不到的野菜，如狗尾草。狗尾草可以吃，但味道不佳，古人遇荒災迫不得已才食之，只是為了活命。