貴州：安酒

46. 70年代“黃果樹牌”安酒

收藏指數(shù)：★★★★★

珍稀

圖中“黃果樹牌”安酒，從瓶型上看屬于六七十年代典型瓶型，該酒酒標(biāo)色彩協(xié)調(diào)、雅致大方，瓶標(biāo)上有“貴州名產(chǎn)”字樣，酒色微黃，通過(guò)酒花判斷，經(jīng)過(guò)多年儲(chǔ)存，該酒的酒精度依然為高度，在市場(chǎng)上極為稀少。

貴州 安酒

安酒產(chǎn)于貴州省安順市。安順釀酒歷史悠久，明代便有“米酒”釀制之風(fēng)俗。清代《安順府志》寫道“九月九日是日造酒味佳，終年不淡”。

安酒創(chuàng)始人周紹臣，于19世紀(jì)20年代從貴州湄潭縣遷居安順。周紹臣對(duì)釀酒工藝的訣竅了然于心，自信憑著制曲和精工細(xì)作的技術(shù)優(yōu)勢(shì)以及安順地區(qū)不亞于茅臺(tái)鎮(zhèn)的水、土、氣候的自然優(yōu)勢(shì)，能夠釀制出特屬安順的名酒。從20世紀(jì)30年代開始，周紹臣經(jīng)三年準(zhǔn)備、七年試產(chǎn)，終于釀出了風(fēng)味獨(dú)特的窖酒。1940年，周氏正式開業(yè)銷售窖酒，并將酒坊命名為“醉群芳”。值得一提的是，周紹臣出生中醫(yī)世家，有祖?zhèn)髦胁菟幹魄拿胤健Ｋ诶^承的基礎(chǔ)上取舍，選用110多種中草藥，合成“百味散”，粉碎后摻入麥麩制成酒曲。由其特有的工藝釀成的窖酒，在40年代譽(yù)滿黔中，被群眾尊稱“周茅”“安茅”。

安酒廠的另一前身為中國(guó)人民解放軍第二野戰(zhàn)軍五兵團(tuán)第十七軍后勤部辦的“八一酒精廠”。新中國(guó)成立后，八一酒精廠移交給了地方，由安順專員公署接收，將廠名改為“利民酒精廠”；這也是安順的第一家國(guó)營(yíng)工廠。1953年，利民酒精廠合并了具有多年釀酒歷史的醉群芳酒坊，繼承傳統(tǒng)醉窖、回沙、陳釀工藝，恢復(fù)周茅生產(chǎn)，于50年代中期生產(chǎn)醬香型安順大曲。為更好順應(yīng)市場(chǎng)的需求，酒廠于60年代采取兼收并蓄的方法，引進(jìn)濃香型酒工藝，改變?cè)L(fēng)格，釀成窖香酒，取名安酒。改進(jìn)后的安酒，具有濃香型酒的風(fēng)味特色。1966年酒廠更名為安順市酒廠。

安酒蟬聯(lián)了第一屆至第四屆“貴州名酒”稱號(hào)：1963年被評(píng)為貴州省名酒，1980年被評(píng)為貴州省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1983年被評(píng)為貴州省名酒，1986年獲貴州省名酒金尊獎(jiǎng)。此外，它還在1988年第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒銀質(zhì)獎(jiǎng)。注冊(cè)商標(biāo)曾在早期使用過(guò)“黃果樹牌”，80年代中期后使用“安”牌，出口酒使用“飛天牌”注冊(cè)商標(biāo)。

安酒以優(yōu)質(zhì)高粱、糯米為原料，以小麥制成大曲（陳曲）為糖化發(fā)酵劑，引城內(nèi)雙眼井泉水為釀造用水。采用濃香型酒工藝，經(jīng)續(xù)糟配料、混蒸混燒、老窖發(fā)酵、蒸餾摘酒、陳化老熟、勾兌調(diào)味等工序釀成。應(yīng)用該種工藝釀出的安酒酒液無(wú)色，清澈透明，窖香濃郁，香氣協(xié)調(diào)，醇和甘洌，爽口不暴，尾凈綿長(zhǎng)。

貴州白酒，盡管有茅臺(tái)名震四海，但其他白酒相比四川的“六朵金花”而言一直表現(xiàn)平平，尤其是該省的濃香型白酒難以獲得市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。縱觀安酒酒廠發(fā)展的歷史脈絡(luò)，我們不難看出，以茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝始釀的“周茅”“安茅”，于60年代逐漸改變了最初的釀造風(fēng)格，吸取了濃香型生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出濃香型口感的安酒。1992年，受到各方面因素的影響，安酒酒廠陷入困境，于白酒市場(chǎng)沉寂十余年。如今的安酒，在發(fā)展?jié)庀阈桶拙频耐瑫r(shí)，將另一重點(diǎn)放在了打造醬香型白酒基地上。安酒的這種對(duì)于傳統(tǒng)的回歸，讓我們看到了一線希望，個(gè)人認(rèn)為，如果安酒能恢復(fù)以前的傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)出與茅臺(tái)與眾不同的周茅，這將會(huì)是白酒界的一大幸事。

47. 80年代初“黃果樹牌”安酒

收藏指數(shù)：★★★★☆

參考價(jià)格：3000元

6000元（2021年5月）

圖中玻璃瓶塑蓋安酒為80年代初貴州省安順酒廠生產(chǎn)，該酒注冊(cè)商標(biāo)“黃果樹”字樣及圖案位于瓶標(biāo)的右側(cè)，頸標(biāo)上標(biāo)有“貴州名酒”字樣，該酒目前在收藏市場(chǎng)上較為少見(jiàn)。圖中該酒瓶標(biāo)上還標(biāo)有4.8元字樣，應(yīng)為當(dāng)時(shí)安酒在市場(chǎng)上售價(jià)。

48. 80年代中期“黃果樹牌”安酒

收藏指數(shù)：★★★☆☆

參考價(jià)格：1800元

3800元（2021年5月）

圖中“黃果樹牌”安酒為貴州省安順酒廠生產(chǎn)的白瓷瓶塑蓋白酒。本人曾品鑒過(guò)此款安酒，該酒色澤微黃，陳味突出，窖香濃郁，綿甜爽凈，隨著時(shí)間的儲(chǔ)存略帶醬味，空杯留香，具備了一些醬香酒的特征，確實(shí)為一款口感極佳的陳年白酒。

49. 1986年“安牌”安酒

收藏指數(shù)：★★★☆☆

參考價(jià)格：1200元

2500元（2021年5月）

80年代中后期，安酒的“黃果樹牌”注冊(cè)商標(biāo)過(guò)渡為“安牌”，圖中的“安牌”安酒于1986年生產(chǎn)，瓶型采用蓮花瓶型。

50. 1992年“安牌”安酒

收藏指數(shù)：★★☆☆☆

參考價(jià)格：900元

1600元（2021年5月）

圖中的“安牌”安酒為金屬旋蓋，該酒在瓶背標(biāo)上標(biāo)注有度數(shù)及容量，分別為55度及500毫升。該酒目前在收藏市場(chǎng)較為常見(jiàn)，是性價(jià)比較高的一款喝品酒。

51. 1992年“安牌”安酒

收藏指數(shù)：★★☆☆☆

參考價(jià)格：900元

1800元（2021年5月）

圖中的“安牌”安酒為金屬旋蓋，由貴州省安順市酒廠出品，該酒在瓶背標(biāo)上標(biāo)注有度數(shù)及容量，分別為55度及500毫升。該酒目前在收藏市場(chǎng)較為常見(jiàn)，是性價(jià)比較高的一款喝品酒。

52. 1992年“安牌”安酒

收藏指數(shù)：★★★☆☆

參考價(jià)格：900元

1800元（2021年5月）

1988年，安酒在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢撕螅岔樖芯茝S開始生產(chǎn)帶有“國(guó)優(yōu)”字樣頸標(biāo)的“安牌”安酒。該酒為白玻璃扁瓶、金屬旋蓋，瓶背標(biāo)上標(biāo)有度數(shù)及容量，分別為55度、500毫升。

53. 1992年“安牌”安酒

收藏指數(shù)：★★★☆☆

參考價(jià)格：1500元

3500元（2021年5月）

圖中的“安牌”安酒為白玻璃瓶，造型古雅美觀，類似古代酒器，去除酒頂?shù)陌姿芰仙w帽，可見(jiàn)其采用的是金屬旋蓋。該酒瓶標(biāo)上標(biāo)識(shí)有55度及500毫升等信息。

54. 80年代“飛天牌”安酒

收藏指數(shù)：★★★★☆

參考價(jià)格：1萬(wàn)元

1.05萬(wàn)元（2021年5月）

安酒的出口商標(biāo)曾采用“飛天牌”，該“飛天牌”與茅臺(tái)酒“飛天牌”一樣，均為貴州省糧油進(jìn)出口公司在境外注冊(cè)的注冊(cè)商標(biāo)，因此，安酒當(dāng)時(shí)采用“飛天牌”作為外銷酒注冊(cè)商標(biāo)便在情理之中。圖中的白瓷瓶“飛天牌”安酒，瓶標(biāo)上有雙龍環(huán)繞在安酒字樣周圍，圖案輝煌大氣。當(dāng)時(shí)使用“飛天牌”注冊(cè)商標(biāo)外銷的白酒品牌，除了茅臺(tái)之外，還有鴨溪窖酒、董酒、習(xí)水大曲、貴州醇等。

55. 1987年安春大曲（圖左）

收藏指數(shù)：★★★☆☆

參考價(jià)格：1600元

3000元（2021年5月）

56. 80年代早期“黃果樹牌”虹山曲酒（圖中）

收藏指數(shù)：★★★★☆

參考價(jià)格：3200元

5000元（2021年5月）

57. 1992年“夜郎村牌”夜郎村酒（圖右）

收藏指數(shù)：★★☆☆☆

參考價(jià)格：800元

1600元（2021年5月）