家鄉(xiāng)灞河川道自古盛產(chǎn)包谷。由包谷面兒做的攪團便應(yīng)運而生，歷久不衰，綿延至今。

把新磨下的包谷面兒，在滾開的鐵鍋里撒，一邊撒著，一邊用木勺攪動。順時針攪一陣子，再逆時針攪一陣子。包谷面兒要一把一把均勻地撒下去，不勻則容易結(jié)成攪不開的干面疙瘩。灶鍋底下的火不能滅斷，灶下大火燒著，鍋里撒著攪著，緊張而又熱烈，一般均需夫妻二人同時搭手默契配合，才能打出一鍋好攪團。攪團這種飯食的操作過程，常常可以...