當(dāng)西亞進入新石器時代時，我們中國大地上，農(nóng)業(yè)革命也開始起步了。和西亞以大小麥為主的農(nóng)業(yè)革命不同，中國的農(nóng)業(yè)革命以水稻和黍粟為主。由于水稻性喜暖濕，而黍粟性喜干冷，所以中國的農(nóng)業(yè)，一起步就是兩套迥然不同的獨立系統(tǒng)，在南方是以水稻為主的水田農(nóng)業(yè)，在北方則是以黍粟為代表的旱地農(nóng)業(yè)。

就水田農(nóng)業(yè)來說，迄今為止發(fā)現(xiàn)的最早的遺址，是位于今天湖南道縣的玉蟾巖遺址。那里的先民，在采集漁獵的同時，也馴化野...