萊蕪謳

我們順便到萊蕪看了看。萊蕪有中國最大的淡水養魚湖，據說湖的面積有三個西湖大。坐了汽艇在湖里游了一圈，確實很大。有幾只船在捕魚，魚都很大。

午飯、晚飯都上了鱖魚，鱖魚有七八斤重，而且不止一條。可惜煮治不甚得法，太淡。凡做魚，寧偏咸，毋偏淡。廚師口訣云：“咸魚淡肉”，——肉淡一點不妨。這樣大的魚，宜做松鼠魚，紅燒白煮皆不易入味。

晚上看了萊蕪梆子。萊蕪梆子的特別處是每逢尾腔都倒吸氣，發出“謳——”的聲音。所以叫做“萊蕪謳”。倒吸氣，向里唱，怎么能出聲音呢？我試了試，不行。這種唱法不知是怎么形成的，別的劇種從無這樣的唱法。由“萊蕪謳”我想到“趙代秦楚之謳”會不會也是這種唱法？“謳歌”，謳和歌應該是有區別的。“謳”，會不會是吸氣發聲？這當然是瞎想，毫無佐證。不過我在內蒙確曾遇到一個蒙古人，他的說話方式很特別，一句話的上半句是呼氣說出的，下半句卻是吸著氣說的。說不定古代曾有過吸氣而謳的謳法，后來失傳了。

一九八七年三月廿四日