山頂夜宴

游泰山的，大都在山頂住一夜，等著第二天看日出。山頂有招待所。招待所供應晚餐，煮掛面，陳廟長特意給我們安排了一頓正式的晚餐。在泰山絕頂，這樣的晚餐算是非常豐盛的了：燒雞、鹵肉、炒雞蛋、炸花生米，還有炒棍兒扁豆。這棍豆是山上出的，照上海人的說法，真是“嫩得不得了”！我平生吃過的棍豆，以泰山頂上的最為鮮嫩。還有一種很特別的菜，油炸的綠葉。陳廟長說這是藿香，泰山的特產。顏色碧綠，入口酥脆而有清香，嚼之下酒，真是妙絕。這頓夜宴，不知費了幾許人力，慚愧慚愧。

把青菜的葉子油炸了吃，這是山東特有的吃法，我后來在別處還吃過油炸菠菜，也很好吃。山東菜譜中皆未載此種做法。

一九八七年三月廿四日