準備好蔥段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒和酸菜切片備用。將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水淀粉抓勻，腌制5~10分鐘，魚頭魚骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥。

這也就是個樂子，至于他們究竟能不能做成酸菜魚，Aco并不報多大的希望，因為就算是自己，有時候也不一定能拿捏得準。

炒鍋加底油燒熱后爆香蔥、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味后加入酸菜煸炒七分鐘左右，加入水。...