說(shuō)起學(xué)廚的經(jīng)歷，和黑皮有關(guān)。黑皮的爺爺，即舅公，是一名廚子。當(dāng)然，不是揚(yáng)州城里有門有派的名廚，而是串村走鄉(xiāng)，替人辦紅白事的手藝人。這樣的大司務(wù)，江北一帶不曉得有多少，俗話說(shuō)“揚(yáng)州三把刀”，菜刀剃刀修腳刀，這是頭一把。天下聞名的揚(yáng)幫菜，蟹黃大排翅、雞火干絲、蜜汁火方、翡翠魚絲，是上了殿堂的，好比民女選進(jìn)宮里成了妃子。有一回，他隨舅公，后來(lái)是他的師傅，在運(yùn)河邊上逛，走過(guò)背街，連著幾戶，后門敞開，正...