李楚楚看了先前的菜單，毫無創新，整個飯店靠著價優來維持日常運轉。

且沒有招牌菜，讓人沒有記憶點。

“咱們將套餐分成三類，一類只有兩菜一湯、二類兩熱菜，一冷菜，一，一湯、這第三類最是豪華，其中光例湯就與前兩類不一樣，跟別說四熱菜，兩冷菜，和一份甜食。”

李楚楚將自己的想法畫在紙上。

這些只是套餐里面的東西，想要其他的可以另外加錢。

“那這價錢要如何決定，總不好讓多花錢的吃虧。”全掌柜看好李楚楚的想法，只是他更在意菜品的價錢。

他們飯店能生存下來，就靠著價錢合適，便宜。

若是這價錢突然提上去那就不好了。

李楚楚在心里盤算一番，估算成本，說出了自己的看法，“這一類套餐不宜超過五兩，二類不宜超過三十兩，這三類不宜超過五十兩。”

許老爺在一旁打著算盤，略略一算，沒虧，反而有賺到錢。

除去米飯不算錢，可以加兩碗，超過另外收費，要加其他菜那也另外算。

全掌柜等李楚楚走后，才對許老爺說：“這姑娘是個會做生意。”

價錢的事情就不輪李楚楚操心，她現在要忙著備菜，好在后廚人手夠。

她將后廚的人通通整合在一起，足足有十五人。

“往前廳送菜的五位還是送菜，嗯，阿康你們三個幫我備菜，其余的燒火的燒火，煮飯的煮飯，洗菜的洗菜。”

分工合作效率才會高些。

李楚楚將阿康他們帶進了廚房，“今個我就一人教兩道菜，前頭要是有點，就歸會這道菜的負責。”

“是”三人應下。

李楚楚在他們面前走來走去，“阿康做紅燒肉和糖醋排骨，你們兩個叫什么？”

“大林，這是我弟弟小林”小林嘿嘿一笑。

李楚楚挑眉，原來是雙胞胎呀，難怪看起來那么像。

“行，大林就做青椒炒肉和番柿炒雞蛋，小林的話，就做菠蘿咕咾肉和炒青菜吧”這些個菜品都不難，很容易就掌握住。

至于冷菜已經有道生腌蝦，再拍個青瓜就好。

后廚再如火如荼進行中，前頭也進來了一桌客人。

“小二，將你們菜單拿過來。”食客坐在位置上，打起招呼。

店小二走上去，問：“客官想吃什么？咱們今日沒有菜單。”

食客：“沒有菜單那我吃什么？不吃了！”

說完就想走，全掌柜趕忙走了過來挽留他，“小店今個新推出套餐，您是一個人，可以點個一類套餐試試，菜品都是后廚決定的，物有所值。”

食客‘噢’了一聲，很是好奇，“那就來試試看，不好吃可不給錢。”

全掌柜連連應是，拉著小二到一旁，說：“趕緊去后廚告訴李姑娘，一份一類套餐。”

小二小跑到后廚，大喊一聲：“一份一類套餐。”

“阿康你的紅燒肉，大林你的番柿炒雞蛋，小林你幫我切些絲瓜。”李楚楚聽到前頭的聲音，連忙下吩咐。

一下子整個廚房都熱鬧起來，李楚楚一會去阿康那看看紅燒肉的色澤，一會又跑到大林那里，告訴他一定要先炒雞蛋。

自己還去煮了碗絲瓜瘦肉湯。

在最后上菜前，李楚楚自個去試了下味道。

覺得可以了就朝外喊：“一類套餐出菜了。”

上菜的人趕忙進來，李楚楚抓了一人告訴他：“記得和掌柜說，價錢那些要說清楚。”

要不然被有心人找麻煩可就麻煩了。

全掌柜在后廚將上送上來，就站在食客面前，“咱先把這規矩說清楚。”

食客：“……”

他還是同意了。

“這一類套餐是兩菜一湯，兩碗白米飯，套餐外的東西是另外加錢的。”

食客點了點頭。

“一道紅燒肉、一道番柿炒雞蛋和道絲瓜瘦肉湯，兩碗米飯。”

食客一下就正襟危坐起來，幾乎都是肉菜，別被割韭菜了吧！

他趕忙詢問價錢。

“一共是三兩，客官慢用。”

食客震驚，幾乎肉菜結果才三兩？

他又復問兩次，得到的答案還是一樣的。

他下筷夾了塊紅燒肉，肥而不膩，入口即化。

吃的他是滿意至極，這銀錢也是掏的心甘情愿的。

“你們家是換廚子了吧，味道不錯！”食客他朝全掌柜就是一個大拇指。

后來陸陸續續進來幾波顧客，先前頭一桌食客也極力推薦，大家伙就嘗試著。

顧客一多，后廚就忙得不可開交。

有些人看別人套餐里的自己很想吃，又另外加價去點。

來往前廳后廚的人就沒有停過，恨不得自己多張兩條腿。

也在這時，許老爺迎來縣太爺這桌客人。

因著許老爺特別看重這次宴席，李楚楚另外煲了鍋火腿雞湯，生腌蝦和醬大骨也專門留了，李楚楚還專門準備了紅豆雙皮奶和梅子羹。

這火腿雞湯用的是宣威火腿，火腿肉的鮮甜和雞湯的醇香，回味無窮。

“夫人快嘗嘗看，這甜食細膩潤滑，好美味。”縣太爺將一碗紅豆雙皮奶遞到縣太爺夫人面前。

縣太爺夫人是沒吃過這個的，入口奶香四溢，紅豆沙沙的，軟嫩可口。

“不錯，夫君也試試。”她舀了一勺。

縣太爺沒有當著眾人的面去撫了夫人的面子。

“是不錯，待會讓他們打包回去帶給女兒試試。”

桌上眾人紛紛言，縣太爺和夫人夫妻感情情深似海。

這宴席吃得縣太爺滿意的不行，臨走的時候，還拉著許老爺一陣夸贊。

送走了縣太爺，許老爺讓全掌柜算一下可有盈利，這一算才知道，竟比午食還要多出五十兩。

這午食有小龍蝦的原因，可沒想到夕食的生意更好，有好幾桌都是看著別桌有的他們沒有，另外點一份。

“走，咱們去后廚。”這么也得去好好感謝人家。

“楚楚姑娘，今個晚市真的是謝謝你了。”許老爺是真心感謝，他覺得李楚楚就是他的貴人，每次遇到李楚楚，那就生意好的不行。

李楚楚不好意思了。

她說：“這是大家的功勞，尤其是阿康他們三人，都快可以自己掌勺了。”

“好好好，你們三個可要和楚楚姑娘好好學呀。”

阿康他們三人互相對視，今晚是真的忙，但是他們不覺得累，很充實。

許老爺和李楚楚又閑聊幾句后，就帶著全掌柜離開了，他還有事情要處理了。