賴媽子將剛才發生的一切通通告訴了許老爺。

許老爺聽完哈哈大笑，扭頭對掌柜說：“看吧，這孩子是不是如我所說的一樣。”

“只是她這樣做不怕被發現？”掌柜有些不解。

要是第一個攤主說出來了，那其他攤主不都知道了。

許老爺笑著擺手，“這就是她的聰明之處啊。”

人都是有從眾心理，更何況關乎錢財。

只要第一個攤主不是個缺心眼的人，其他攤主決計不可能知道。

“老奴也覺得那丫頭是個不錯的。”賴媽子經過剛才的相處已經十分的喜歡李楚楚的。

只是這些，李楚楚是不清楚的。

從市集里買回來了鮮河蝦和大棒骨。

河蝦清蒸最是原味鮮甜，但是過于保守了。大棒骨除去熬大鍋高湯，醬大骨最是相宜，醬香繞舌，吸一口吸滿湯汁的骨髓。

妙哉！妙哉！

“阿康。”李楚楚手里拿著把菜刀，站在廚房門口喊，“你去看看有沒有蘆葦管。”

阿康是專門配給她的幫廚，腦子靈活，手腳伶俐。

李楚楚看了眼放在門邊的水盆，里面的蝦大致都活著，有些死了。

她記得有道美食用活蝦最好，湯汁被活蝦自己吸進身體，泡個兩個時辰，口感最佳。

說干就干，先備料汁。

新鮮芫荽、洋蔥、青蔥、姜絲、蒜塊，切好放在一旁。小米椒切碎，配上半斤黃酒，倒滿黃豆醬油。

將活蝦挑些出來，流水清洗，瀝干水分，一股腦的將活蝦倒入調好的料汁里。

受到刺激的活蝦，立馬在料汁里面蹦蹦跳跳的，不一會動作就變小了。

拿東西進來的阿康那是看的目瞪口呆的，“姑娘這是可以吃的？”

李楚楚接過蘆葦管，“這是粵東那邊的特色生腌，吃的就是那一口的肉質鮮嫩緊實。”

阿康感覺這不可置信，那有人敢吃生食。

“過后好了給你嘗嘗看。”李楚楚她將阿康的小表情看得是一清二楚。

阿康嘿嘿一笑，撓了撓后腦勺，“多謝姑娘。”

離晚市時間也不過兩個時辰了，醬大骨是需要時間的有道，早在剛才就把大棒骨放在清水里面泡血水了。

這時拿起來再過遍滾水就好多了。

洗去浮沫，將大棒骨一刀兩斷，放進鍋里，再放入大蔥、香葉八角桂皮、讓阿康找來秘制的黃豆醬，將剛才用剩的黃酒倒上二兩。

加水蓋蓋，膛火煮開。

滾開后，放入黃糖塊，黃豆醬油和干辣椒，接著大火燉煮一炷香。

一炷香到后，一直用小火煨著。

前廳已經開門清掃，可李楚楚卻一直沒見到趙明。

阿康湊到跟前來，“聽說趙掌廚跑去喝花酒了，現下不省人事。”他四處張望，聲音又低了些，“掌柜的氣的差點暈過去。”

“喝花酒？”李楚楚一臉驚訝，這個時候喝什么花酒，嘴癢小嘗幾口就好了，咋的還喝的不省人事。

“趙掌廚最是喜歡喝酒了。”阿康撇了撇嘴。

以往也有過兩回，底下人不敢告訴掌柜，還不是他們這些個幫廚頂上。

誰知道今日趙明正好去喝花酒，掌柜又正好去找他

瞎貓碰上死耗子。

這就被掌柜的知道了。

許老爺用力拍在桌上，“你說什么？”

掌柜：“趙明跑去宜春樓喝花酒，已經不省人事了。”

“這個趙明看起來不像那么不懂事的人呀！”許老爺恨鐵不成鋼，人是他提拔起來的，他自然希望能獨當一面了。

“先前也有過，被后廚幾個幫廚應付過去，而今縣老爺要來宴客，請老爺指示。”掌柜也是被氣的頭昏眼花的，他早就和趙明交代了，晚市夕食這頓很重要。

結果還給他出這種事情。

許老爺來回踱步，“先將人帶回來看管起來。”，腳步一頓，“咱們去后廚。”

李楚楚和阿康正在閑話家常，就見許老爺過來了，連忙停住話音。

“李姑娘，在下怕是要麻煩你了。”許老爺在李楚楚跟前站定，對她做了個輯。

“不敢當不敢當。”李楚楚可不敢應承這個禮。

許老爺嘆了口氣說：“你怕是已經知道了，我手下人出了這么大的事情，可今晚有場很重要的宴席。”

李楚楚挑眉，說：“只是趙掌廚的菜品有些我不太會，怕砸了宴席。”

許老爺將李楚楚請到一旁，低聲對她說，“今晚縣太爺要來，在下這也是沒辦法的。”

“可是……”李楚楚有些為難。

許老爺伸出兩個指頭，“給你雙倍價錢，如何？”

李楚楚笑了下，“不是錢的問題，是口感怕會不一樣，恐砸了老爺的招牌。”

許老爺想了想，他現在都快被趙明那個家伙給害慘了都，哪里還怕砸招牌。

他大手一揮，索性放手一搏，“你只管做自個拿手菜就好。”

李楚楚：“那我就盡力而為，您也跟前頭說，咱今個沒菜單，給足了錢就上什么菜。”

許老爺覺得這個想法很新奇，沒菜單那吃什么都不知道，全憑后廚做決定，只是這價錢不好決定。

他也把這個想法說出來。

李楚楚想了想，“不然就問需要幾道菜，是否要湯，能否吃辣。前廳在決定多少道菜算多少錢，一次性說清楚就好。”

許老爺聽完之后覺得此法可行，連忙扭頭叫來侯在一旁的全掌柜。

“老全你過來下。”

全掌柜趕忙走過，許老爺將李楚楚的想法說與他聽，他思考一番，心里打起了小算盤。

“其實這也不難，我定個幾道菜為一個套餐，這樣掌柜只要說出套餐的價錢和套餐里有多少菜品就好。”

就類似快餐店一樣，一份多少錢，里面有多少菜。

既吃得起，吃得飽，也給足了驚喜。

“甚好。”穩賺不虧的生意，全掌柜那心里的算盤打的啪啪響。

李楚楚看了一下天空，感覺時間還有多余，“不如我現在和阿康去清數一下還有多少菜，待會告訴老爺和掌柜，如何？”

許老爺點了點頭：“需要什么盡管開口。”

清點有什么食材一點都不難，難得是將這些食材變成菜品這就有考究。

一道菜的主次，用量都是要考量的。