有的時候沒事呢，晚上忙完了我也喜歡捧個iPad聽點兒什么，或跟網(wǎng)上看點兒什么，就覺得半夜看吃播是個樂趣。這玩意兒挺坑人的！本來覺得不餓，但看著各種大胃王、美食家，嗬，天南海北的，國內(nèi)國外的，盡是咱們輕易吃不著的東西：深山老林他弄一大蜥蜴，跟那就燒，燒完就吃，再來半個蛤蟆跟那就弄……哎呀，鋪天蓋地，挺好玩兒！

網(wǎng)上各種吃播興起之后，好多人看了都喜歡在家露一手，其實呢就是大伙兒都喜歡吃。不管是喜歡吃還是愛做飯，自古以來，“吃”都是中國人津津樂道的話題。

雖然古代的作料不如現(xiàn)在豐富，也沒有那么多高檔的廚具，但是熱愛美食的人還是一大把。您比如美食家蘇軾，還有商朝的開國宰相伊尹，等等，很多人。除此之外，還有一位古代的美食發(fā)燒友，特別熱衷于品嘗各種美食，要是說起古代編寫菜譜的大師，這位先生認第二，我估計沒人敢排第一，連蘇東坡啊伊尹啊這些位也統(tǒng)統(tǒng)得靠邊站。

誰呢？不是一般人，是戰(zhàn)國時期楚國的愛國詩人，“楚辭”的創(chuàng)立者和代表作家——屈原。他的另一面，就是一枚如假包換的吃貨，不僅愛吃，還把戰(zhàn)國時期的眾多美食編成菜譜，流傳后世。

在講屈原主播與菜譜的那些事兒之前，我們岔開話題，先跟大伙兒說一說公元前340年中華大地上發(fā)生的一些事兒。

這一年，趙武靈王出生，就是胡服騎射的那位，特別有名。同年，楚威王即位，擴大了楚國疆域。還是這一年，在楚國西部，現(xiàn)在的湖北省宜昌市，一個姓羋的嬰兒呱呱墜地，這就是屈原。

電視劇《羋月傳》最大的好處是普及了歷史知識，大家都知道了羋家是楚國的皇親國戚。屈原就是含著金鑰匙出生的，長大之后表現(xiàn)出了過人的才華。楚懷王覺得這屈原不賴啊：才華高，又是本家兒，一定要加以重用！于是屈原在二十多歲的時候被召到國都，得了一個叫“左徒”的官職，相當(dāng)于國務(wù)院副總理那意思吧。這就不得了了！開始在政壇大放異彩，不僅制定了各項法令，還聯(lián)合各國一起對抗秦國，讓楚國一度有中興之兆。

只不過，好景不長。據(jù)《史記》記載，楚懷王聽信讒言，把屈原趕出了都城，流放到窮鄉(xiāng)僻壤。在這種境遇下，他寫下了憂國憂民的《離騷》《天問》等不朽詩篇。

眼看自己的祖國被秦國侵略，屈原心如刀割吶，五月五，身投汨羅江，死了。父老鄉(xiāng)親們得知屈原投江的消息，都劃著船去找他去，擔(dān)心魚蝦啃了他的尸體，就把飯團丟到江里。打那兒起，五月五，大伙兒過端午節(jié)，龍舟競渡吃粽子，紀(jì)念這位詩人。

說的這些是正史對屈原的描述，但是，除了苦情的政治生涯、浪漫的文學(xué)創(chuàng)作感動了無數(shù)人之外，您可能想不到，他老人家還是文化美食的始祖之一。

世界上好像沒有哪個國家的文人，像中國的文人這樣愛吃、會吃，還能把吃寫好。除了當(dāng)官，屈原還是一個戰(zhàn)國的吃播，而且是官方認證的大V！經(jīng)他記錄下來的美食有數(shù)十種之多，歷經(jīng)兩千多年依然經(jīng)久不衰。

看過《羋月傳》的都知道，楚國本來是戰(zhàn)國七雄里邊的強國，擁有非常雄厚的國力，但楚懷王任用了奸臣子蘭、靳尚，寵愛南后鄭袖，排斥屈原，導(dǎo)致國力每況愈下。公元前313年，張儀欺騙懷王，要他以和齊國斷交為代價，來換取秦國割讓六百里的地盤。懷王一琢磨，這個很好啊！就同意了。不過呢，跟齊國斷交之后沒得到六百里的地盤，只得了六里地。懷王氣的呀，發(fā)兵攻打秦國，但是慘敗，再次征集全國的部隊發(fā)動進攻，又兵敗如山倒，楚國就此走上了沒落的道路。

公元前299年，秦國攻占了楚國的八座城池，秦昭襄王約楚懷王在武關(guān)會面。懷王不聽屈原的勸告，前往武關(guān)，結(jié)果被秦國扣留。秦王脅迫懷王割地，懷王不干，結(jié)果一直被秦國扣留，最后病死在咸陽。

招魂，是古代通行的禮俗，既可以招死人之魂，又可以招生人之魂。中國的古人相信人是存在魂魄的，楚國又崇尚巫術(shù)，屈原也不例外，他決定通過招魂召回懷王的魂魄，同時把這種宗教行為升華成藝術(shù)，寫成了《招魂》。全詩以楚國傳統(tǒng)的巫術(shù)語言，緬懷了客死秦國的楚懷王，召喚他的魂魄回歸楚國。您要是帶點調(diào)侃地看這個詩啊，屈原他是連哄帶嚇唬再加上引誘，這么吸引魂魄的。

原文太繞口，咱們直接翻譯成大白話，意思是說：“懷王啊，回來吧！東方不可以居住，那里的人身高千丈，就等著弄你的魂兒吶。十個太陽輪番照著，石頭、金屬都烤化了，他們習(xí)慣了所以不怕，但您的魂兒必定被烤化了。”接著，屈原又說南方不好、西方不好、北方不好、天上不好、陰間不好，又恐怖又危險，這不好那不好。到底哪兒好啊？欸，家好！最后說回了楚國的首都：輝煌的宮殿，成群的美女，誘人的美食……

好家伙，啰里啰唆說半天，關(guān)鍵來了：都有什么誘人的美食呢？

屈原提了很多，您看這“稻粢穱麥，挐黃粱些……靦鱉炮羔……”這玩意兒念著都費勁，郭沫若先生給翻譯成了白話：主食有小米、黃粱、油炸的面餅；葷菜有肥牛筋、羊羔肉、鹵雞、紅燒甲魚、煮天鵝、燴水鴨；湯有酸辣湯；甜品有冰凍米酒、酸梅湯、酸漿。

屈原呈現(xiàn)給我們的是一份有趣的戰(zhàn)國食譜，如此豐富，如此完整，而且又是兩千多年前的一手資料，在今天所能見到的古文獻里實在太稀罕了。長期以來，飲食界一直認為菜譜起源于16世紀(jì)的法國，其實啊，屈原的《招魂》就是正兒八經(jīng)的菜譜，應(yīng)該也是世界上的第一份菜單。

這份堪稱中國最早的“抒情菜譜”，以詩歌的形式表現(xiàn)出來，充滿了文化氣息。咱們可以猜想，他詩中提到的這些美食這么具體，屈原肯定是吃過，要不然他寫不出來啊。

戰(zhàn)國七雄各領(lǐng)風(fēng)騷，各有各的美食。比如屈原在《招魂》里還提到了吳國，也就是吳王夫差的那個國家，說他們愛喝酸辣湯。不過屈原先生有愛國情結(jié)，別的國家的菜記錄不多，記錄最多的還是楚國本幫菜。

《楚辭》里邊記錄的美食有三十多種。從詩文看，他對肉食有著無與倫比的執(zhí)著，列舉的有牛、羊、狗、豺狼、烏龜、雞、鶴鶉，等等，遠遠超出了《周禮》里邊列舉的周王所享用的“六牲”。六牲就是馬、牛、羊、豬、狗、雞。

屈原畢竟是當(dāng)過楚國副總理的人，在國宴上肯定能吃到楚國最上等的菜肴。被奸臣排擠遭流放期間，他又能吃到楚國最普通的地方菜。也就是說，屈原一生的飲食足以反映戰(zhàn)國特別是楚國的飲食特色。那么，他到底都能吃到些什么呢？

前邊兒咱們說了，在《招魂》里，描述完天堂地獄之后，他就直奔吃的主題：肥牛蹄筋、燒甲魚、烤羊羔……在另一首叫《大招》的詩里，他提到了豬肉醬、狗肉干、煎鯽魚，還有各種野味，比如烤烏鴉和山雀湯。

聊了這么久，咱們說說楚國菜怎么做！

咱們現(xiàn)在出去吃飯，有一道菜叫“五谷豐登”：土豆啊、紅薯啊、紫薯啊、玉米啊、山藥啊、花生啊拼在一塊兒，蒸熟了上桌，五顏六色的，看著誘人，吃著有味兒。您甭以為這個菜是現(xiàn)代人的專利，其實早在兩千五百年前的楚國，就有了古代版的“五谷豐登”。

按《九章》分析，屈原被奸臣陷害流放到了南方。《楚辭》里也有記載，流放到南方之后，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)乩习傩盏牟妥郎嫌胁簧俸脰|西，直接就開直播了：各位您看看，這有好吃的，叫“五谷豐登”……

楚國的南部邊境就是湖南，湖南在戰(zhàn)國時期還沒有開發(fā)，很荒涼。當(dāng)?shù)乩习傩瞻衙装↑S粱啊這些主食淘洗干凈了，混雜在一起放進蒸籠里蒸熟，吃著米香四溢，營養(yǎng)豐富不說，顏色也夠誘人。

從他的記錄來看，楚國人民的生活還是很不錯的，至少能吃上白米飯！兩千多年前，吃白米飯可是件稀罕事兒，您看孔夫子在《論語》里不就感慨嗎：穿上錦衣，吃上白米飯，你就滿足了？！

周朝有本書叫《管子》，有點類似咱們現(xiàn)在的《中華大百科全書》，其中在記錄餐飲的時候有這么一段話：“菽、粟不足……民必有饑餓之色。”粟就是小米，春秋戰(zhàn)國以后基本占據(jù)了主糧的地位。漢代的《鹽鐵論》就記載，十五斗小米，能讓一個成年男子吃半個月。菽，一般指的是大豆，它在糧食里的地位很高。《戰(zhàn)國策》里提到的“豆飯蕾羹”，就是煮熟的大豆和豆葉兒做的湯，這是百姓餐桌上常見的食物。由于直接把大豆煮成豆飯這么吃容易肚子脹氣，連續(xù)跟那兒放屁，有傷大雅，因此貴族通常不吃豆飯，而是撒點兒鹽讓它發(fā)酵，做成醬吃。

所以說，楚國人民的物質(zhì)生活條件，比起中原百姓那好太多了。

楚國的范圍主要在今天的湖北、湖南、安徽、河南四省，核心范圍還是在湖北。湖北這個地方，湖泊縱橫吶，有“千湖之省”的美譽，楚國人稱這里為“云夢澤”。

這魚米之鄉(xiāng)，一大特色就是各種水產(chǎn)品。《史記》說“楚越之地，地廣人稀，飯稻羹魚”，說楚人啊他們的主食是水稻，菜肴就是各種魚，鯉魚、鰱魚、草魚、鯽魚，幾十種魚，都可以做成鮮美的魚肉羹。

除了魚湯，還有龜肉湯。屈原在《楚辭》里記錄的“靦鱉”就是燉甲魚。燉甲魚是老少皆宜的滋補佳品，咱們現(xiàn)在還吃這個呢，作料也多，除了甲魚還得有火腿、香菇、姜、蒜、蔥、紹興黃酒什么的。但兩千多年前沒有這么多調(diào)料，所以屈原說這道菜是甲魚和蔬菜共同熬制成的，主要作料是鹽和生姜，再加點兒蔥。由于水質(zhì)沒有污染，魚鱉又是自然長成的，肉質(zhì)肥美，熬出來的肉湯鮮美無比。大家得空可以照著還原一下。

除了水產(chǎn)，在楚國能吃到的肉菜也很多，比如《楚辭》里提到的“肥牛之腱”，就是現(xiàn)在俗稱的燉牛筋，他們那會兒這么做：煮爛了，再加一種叫杜若的香草，這種香草會使烹飪出來的牛肉嫩滑爽口，芳香融入肉中，咀嚼后唇齒留香。屈原提到的名菜還有“炮羔”，就是小羊羔外邊涂一層泥，用火把它煨爛，聽著跟叫花雞差不多。

既然他提到燉牛筋和烤羊羔，咱們順帶說一說周朝的肉類食品。這玩意兒啊，從古至今一直都是奢侈品——您看豬肉不是漲到四十多塊錢了嘛！肉在周代一直是達官貴人專用的，“肉食者”是統(tǒng)治階級的同義詞，《曹劌論戰(zhàn)》里不就罵嗎：“肉食者鄙！”

除了屈原提到的楚國美食，北方各國也有看家菜。您比如晉靈公，愛吃烤熊掌，有個屠夫因為烤熊掌沒烤好，晉靈公一生氣就直接把他殺了。還有個古代老司機的故事，宋國有個華元，跟楚國交戰(zhàn)的時候，陣前煮羊肉湯，因為沒給司機吃遭了嫉恨，司機拉著他直接沖到了對面敵軍叢中，導(dǎo)致他被活捉，宋軍大敗。

楚國地處南方，野味兒自然不少。《招魂》中提到了烤烏鴉、煨山雀。這些菜呢，除了烤烏鴉是燒烤外，其他的主要是做湯，煨山雀的時候還要加一些酸味食材來促進消化。狗肉湯、熬鶴鶉湯等，都加了酸味材料，烹飪方法特別花哨。我這么講不僅僅是因為屈原的記載，還有一定的歷史依據(jù)，湖南長沙的馬王堆一號墓的竹簡上就有對楚人菜譜的記載。

除了主食，屈原對甜品也有著狂熱的愛好。《招魂》里邊提到了“柜籹”，拿蜜和上米面，油煎而成，他愛吃這個。還有“蜜餌”，就是用蜜和米面煎炸后熬成。飴和蜜是古代最常見的甜味兒，飴是麥芽糖，蜜就是蜂蜜。戰(zhàn)國時候，人們已經(jīng)普遍使用麥芽糖和蜂蜜來做點心什么的了。

最后，跟大伙兒分享一個段子，“天蒼蒼野茫茫，一夜暴富太渺茫”。生活嘛就是這樣的，誰都希望一夜暴富，但是希望渺茫。日復(fù)一日，年復(fù)一年，還是從實際出發(fā)吧。開心的時候吃點兒好的，犒勞犒勞自己；心情不好呢也吃點兒好的，安慰安慰自己。學(xué)學(xué)烹飪，享受當(dāng)下。