2、炒鍋倒植物油燒至八成熱，放入腌好的牛肉片滑至剛熟時撈出，瀝油備用。

3、鍋內底油再燒至七成熱，炒香泡椒段、姜片、蔥段，加入牛肉片、少許溫水，加鹽、雞精、料酒調味，用中火加熱1分鐘，待湯汁收濃即可。

紅炒牛肉絲

材料：牛肉絲、胡蘿卜絲、西芹絲各100克。

調料：植物油、豆瓣醬、蔥末、姜末、醬油、料酒、醋、白糖、水淀粉、鹽、味精。

做法：

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