五、中醫食療學的發展沿革

藥食同源，醫食同源，醫藥同源，反映了食物的起源與藥物的發展是密切聯系的，歷史悠久，與中藥學具有同等的歷史和現實意義。

傳統理論認為，商湯時的伊尹創立了湯液。而在西周時期設立食醫、疾醫、瘍醫、獸醫。其中專設食醫，管理帝王的飲食營養，說明古代是非常重視食物的食養和食療作用的。戰國時期，據考證有《神農黃帝食禁》七卷，遺憾的是此書已失傳；《素問》中談到五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，強調食物的不同作用。東漢時期成書的《神農本草經》中就記載有薏苡仁、粟米、葡萄、大棗、龍眼、蟹、雞等。而張仲景的《傷寒論》和《金匱要略》就有豬膚湯、苦酒、當歸生姜羊肉湯等食療方。梁代陶弘景所整理的《本草經集注》中就專列米谷果魚，將其單獨成章，為后人研究食物開了先河。唐代大醫藥家孫思邈所著《千金要方·卷二十六》中專列“食治篇”，記載食物154種，并將其分果實、菜蔬、谷米、鳥獸四類。孫思邈的弟子孟詵所著《補養方》三卷，將每一味食物單獨進行表述，后來經過張鼎增補而成《食療本草》三卷，這是我國最早的食物學專著。唐代還有昝殷所著《食醫心鑒》。至此食療學已發展成一門獨立的學科。宋代有《日用本草》，元代宮廷御廚忽思慧所著《飲膳正要》，記載的食物達到230種，這是我國最早的營養學專著，為后人研究食物留下了寶貴的財富。明代李時珍所著《本草綱目》，對食物的研究更是具體、詳盡，記載食物達500余種。清代王士雄所著《隨息居飲食譜》，章穆所著《調疾飲食辨》也對食物有很深入的研究。