十一、關于進補

用食物進補，既方便，也安全，并且容易接受。立冬以后，是進補的最佳時期。從食療的角度來說，也需要按照傳統的中醫理論，滋補可分為補氣、補血、補陰、補陽。然而，如果不知道自己體質是何種虛損的情況下，盲目地將各種補藥同雞、鴨、肉等燉食，或者長期過量服用滋補藥品、食品，可能會對身體有害。冬天雖然強調進補，但要有的放矢。

冬令進補要注意：切忌無病進補，切忌盲目進補，切忌虛實不分進補，切忌進補“多多益善”，切忌以藥代食。重藥輕食是不科學的。

在日常生活中，進食飲食物要有節制，若遇到好吃的食物就不顧自身身體狀況，只求一時之快活，對于身體必定會產生極為不佳的反應，飲食不能無所節制，所謂“大魚大肉，大煙大酒，體胖血稠，命不長久”，說的就是這個道理。

人們總結的經驗是“少吃葷，多吃素，健康又幸福”，這是強調在飲食物的攝取過程中，要將素食、葷食合理搭配，從健康的角度來講，應該多吃素，少吃葷，因為素菜一般多為植物類，多吃不會給身體帶來危害；而葷菜主要是動物類，含有的膽固醇高，同時也容易使人發胖，久食之必定會導致身體不適，帶來危害。所以又有“少吃葷腥多吃素，不用看病上藥鋪”；“少吃油膩，清淡為上”的說法。若飲食營養過于豐富或過盛，反而會引起消化吸收障礙，影響正常的生長發育，甚至導致營養不良，千萬不要“吃的頂呱呱，養的黃巴巴”。所以有“會吃千頓香，不會吃一頓傷”“八成飽健身，十成飽傷身”“每餐八成飽，保你身體好”。老年人要飲食清淡，素食為主。

有人形容中國人是用舌頭吃飯，日本人用眼睛吃飯，美國人用腦袋吃飯。這是說在攝取飲食物的過程中，強調的“色香味形”，中國人最重視的是味道，日本人講究吃美感，美國人講究吃營養。