蒸雞刺身
簡單、清爽又健康，適合搭配面類主食。
材料（2人份）
雞胸肉（去皮）……250g
黃瓜……1根
日本姜……2塊
裙帶菜（生的）……50g
綠紫蘇、姜末、芥末泥……各適量
醬油……少許
A
水……200ml
大蔥葉……1根蔥的量
姜皮……少許
酒……1大勺
鹽……少許
做法
1.鍋內放入雞胸肉和材料A，蓋上鍋蓋，中火加熱，煮沸后轉小火煮5～6分鐘，然后撈出放涼。
2.黃瓜切絲。日本姜縱切成薄片。裙帶菜切成5cm長的段。取出第一步煮好的雞胸肉，縱切成兩半，再切成薄片。
3.將切好的雞胸肉片和綠紫蘇、姜末、芥末泥裝盤，淋上醬油即可。
小貼士
1.冷凍的雞胸肉在室溫下化好再做，這樣原本不好熟的中間部分也很容易就熟了。
2.日本姜，也叫茗荷、羊角姜、陽荷。