總前言

近年來，隨著社會經濟發展，我國居民健康狀況和營養水平不斷提高，但2019年發表在頂級醫學雜志《柳葉刀》中的《中國居民營養與慢性病狀況報告（2016年）》顯示，與膳食營養生活密切相關的慢性疾病對我國居民健康的威脅日益凸顯，特別是以心腦血管疾病、癌癥、慢性呼吸系統疾病、糖尿病等為代表的慢性病，其導致的死亡人數已經占到了總死亡人數的88%，由此導致的疾病負擔占總疾病負擔的70%以上，且疾病日益顯現出低齡化趨勢，嚴重影響到我國居民的生活質量和身體健康。

2019年，國家出臺《健康中國行動（2019—2030年）》，圍繞疾病預防和健康促進兩大核心，提出開展15個重大專項行動，包括：健康知識普及、合理膳食、全民健身、控煙、心理健康促進等。目標是到2030年，全民健康素養水平大幅提升，健康生活方式基本普及，居民主要健康影響因素得到有效控制，因重大慢性病導致的過早死亡率明顯降低，人均健康預期壽命得到較大提高等。居民營養與慢性疾病狀況是反映一個國家經濟社會發展、衛生保健水平和人口健康素質的重要指標，關系到國家長期可持續發展的戰略，也影響到國家的國際競爭力。

健康中國，營養先行！隨著醫學研究的不斷深入，傳統以醫藥治病為主的醫療模式正在向預防疾病及并發癥發生的社會模式轉變?？茖W證明，通過個體化健康飲食結合積極的體育鍛煉、有效的心理調節、以及家庭支持等，能夠有效應對疾病的威脅，阻斷疾病高危因素，從而減少疾病發生，逆轉部分慢性疾病。這種新型醫療模式在心臟病、糖尿病、肥胖以及眾多慢性病的治療與預防中已經取得了突出效果，響應了健康中國“每個人都是自己的第一健康責任人”的號召，并使家庭、國家在衛生經濟中獲益。

為了響應全民不斷增長的健康需求，減少或預防慢性病的發生，全國多位權威營養專家共同編寫了《中國慢性疾病營養與膳食指導》系列圖書。圖書涵蓋了與營養關系密切并需要特別膳食指導的疾病，并分別對這些疾病給予了詳細的營養與膳食指導。本系列圖書共8本，包括：《胃腸疾病營養與膳食指導》《腎臟病營養與膳食指導》《糖尿病營養與膳食指導》《高血壓營養與膳食指導》《高脂血癥營養與膳食指導》《腫瘤營養與膳食指導》《骨質疏松癥營養與膳食指導》《肥胖癥營養與膳食指導》。針對不同慢性疾病，圖書結合了營養領域的新理念、新技術、新成果，旨在幫助居民合理選擇食物，更好地適應身體機能的改變，努力做到合理營養、均衡膳食，減少和延緩營養相關疾病的發生和發展，倡導科學健康的生活方式，助力提升中國人民健康水平。

健康中國目標的實現，需要每一位中國人的努力，我們應當提升自我的健康素養，塑造健康文明的生活方式：合理膳食、科學運動、戒煙戒酒、心理平衡……改掉不良生活方式，通過科學的運動和合理的營養，將健康、文明融入日常生活的點點滴滴，從而減少慢性疾病的發生并脫離疾病的困擾，全面提高身體素質和提升生命的品質。愿我們每個人都重視營養、讓營養伴隨我們健康長壽！

本系列圖書得到了很多專家、學者的幫助和支持，在此向所有參與人員表示衷心的感謝。

中國醫療保健國際交流促進會營養與代謝管理分會

《中國慢性疾病營養與膳食指導》專家委員會

北京協和醫院

陳偉教授

2020年4月