第五節　想說“愛您不容易”的鉀

很多腎臟病病人一談到鉀就覺得很恐怖，特別是近來低鈉鹽因含鉀被人當作“致命鹽”，好像腎臟病病人一吃含鉀食物就會威脅生命，其實只要食用得當，適當的鉀還是需要的，只是對于一些需要限鉀的病人則需要特別小心了。一般血清鉀維持在3.5～5.5 mmol/L就可以了。下面就介紹一些鉀的小知識吧。

1.鉀的生理功能有哪些？

體內鉀主要存在于細胞內，約占總量的98%，其他存在于細胞外。主要生理功能為：①參與糖類、蛋白質的代謝。②維持細胞內正常滲透壓。③維持神經肌肉的應激性和正常功能。④維持心肌的正常功能。⑤維持細胞內外正常的酸堿平衡。

2.鉀的食物來源有哪些？

大部分食物都含有鉀，但蔬菜和水果是鉀的最好來源，其次是肉類，所以濃的肉湯含鉀很多，很多家人喜歡給病人煮濃濃的肉湯和老火湯，含鉀量極高，對于某些需要限鉀的病人需要特別小心。

每100g谷類中含鉀量為100～200 mg，豆類中含鉀量為600～800 mg，蔬菜和水果中含鉀量為200～500 mg，肉類中含鉀量為150～300 mg，魚類中含鉀量為200～300 mg。每100g食物中含鉀量高于800 mg以上的食物有紫菜、黃豆、冬菇、赤豆等。