——澳大利亞葡萄酒莊考察散記
2018年1月31日，我們一行5人結束了為期7天的澳洲葡萄酒莊考察之旅。有朋友總在微信上問我，走了多少家酒莊，能不能詳細地介紹一下？我說你自己看我的朋友圈吧。但后來我覺得粗暴地回絕朋友的請求是不禮貌的，何況在團員韋榮繁每天都堅持不懈地寫三行以上且錯別字均控制在50%以下的日記的影響下，我想還是有必要給大家介紹一下此次行程和幾個團友的大概情況。
1月23日，我們駕車到廣州，24日上午9點半從白云機場直飛澳大利亞，飛行了9個小時，于當地時間晚上9點半到達墨爾本。關于填寫出境卡的逸事，我已經在《網絡紅人韋啟錄》一文中寫過，這里就不再重復了。我第一次去澳洲是2015年1月，當時是去布里斯班觀看亞洲杯足球賽，與這次不可同日而語。我們此次總共參觀考察了澳大利亞6家具有代表性的葡萄酒莊。
1月26日上午10點，我們從墨爾本市區驅車到亞拉河谷（Yarra Valley），用時不到一個小時。亞拉河谷是維多利亞州最古老的葡萄酒產區，氣候涼爽，土質排水性好，綿延起伏的小山丘種植著大量的釀酒葡萄，從1838年開始至今已經有近4000公頃的葡萄園，100多個葡萄酒莊星羅棋布。走進歐式建筑風格的酒莊，品嘗風格迥異的葡萄美酒，漫步在風景秀麗的澳式花園，坐在歷盡滄桑、枝繁葉茂的參天大樹下，真的讓人全身放松心情舒暢。我們在羅富酒莊停留時間較長，品嘗了一款2017年長相思白葡萄酒、一款2017年黑比諾桃紅葡萄酒、一款2016年美樂葡萄酒、一款2016年黑比諾頂級葡萄酒以及一款2016年西拉葡萄酒。其中2016年的黑比諾和西拉葡萄酒讓我印象最深。黑比諾具有愉悅的櫻桃、巧克力以及橡木香氣，層次感強，入口舒順，余味悠長。西拉具有濃郁的黑色水果香氣、香料香氣以及胡椒辛香味，酒體飽滿、結構感強，余味較好，是一款非常有個性的葡萄酒。第二站我們參觀了香登酒莊，酩悅香檳僅有的位于法國以外的四家酒莊之一，其生產的起泡酒讓人回味無窮……
1月27日下午，我們從阿德萊德市乘坐奔馳商務車前往向往已久的奔富酒莊（Penfolds）。在奔富酒莊，我們總共品嘗了8款葡萄酒，其中3款干白、4款干紅、1款利口酒。可惜在國內賣得最火的Bin407、707均不給品嘗，侍酒師說存量太少，供不應求。2005年及2014年的Bin407每瓶售價為150澳元，2015年的Bin407每瓶95澳元，近500元人民幣。Bin707每瓶500～550澳元。南澳是澳大利亞最著名的葡萄酒產區，首府是阿德萊德。阿徳萊德大學的葡萄酒專業很受歡迎。南澳的土壤為石灰石，透水性好，氣候溫和，降水適量，是世界公認的頂級葡萄種植區。奔富酒莊位于南澳的巴羅薩谷（Barossa Valley）地區，建于19世紀，由英國醫生克里斯托弗·羅森·奔富（Christopher Penfold）創辦。奔富先生建立酒廠的初衷是認為葡萄酒有一定的醫療價值。他逝世于1870年，而奔富酒莊則在他妻子瑪麗（Mary）的管理下成為南澳赫赫有名的葡萄酒企業。奔富酒莊的主要葡萄品種是西拉和赤霞珠。奔富酒莊在20世紀之所以名滿天下，釀酒師舒伯特（Max Schubert）功不可沒。他借鑒法國波爾多先進的釀酒技術，于1951年釀造出首批農莊酒，而后更是推出多款佳釀，包括Bin707、Bin407、Bin389、Bin28等。也許會有人問“Bin”是什么意思，它表示葡萄酒已經裝瓶并放在酒窖中陳年，后面那些數字其實是酒廠根據葡萄品種和葡萄酒類型，在橡木桶或貯存庫上標注相應號碼，讓員工易于辨別，而現在是為了讓消費者容易記住酒的名稱，其數字大小與葡萄酒質量無關。
1月28日中午，我們在阿德萊德市的德國小鎮享用完豬肘餐后便前往位于南澳巴羅薩谷的著名的雙掌酒莊（Two Hands Wines）參觀。雙掌，意為邁克爾·陶菲（Michael Twelftree）與理查·民（Richard Mintz）的兩只手掌。從事葡萄酒出口生意多年的邁克爾·陶菲與注冊會計師理查·民平常就喜歡研究葡萄酒，1999年，為了創造全澳洲最讓人驕傲的葡萄酒，他們鐵了心將興趣變事業，聯手打造屬于自己的葡萄酒。兩人一個經驗豐富，一個心思縝密，他們一同把掌心朝下，酒莊的“雙掌”標識就這樣誕生了。花樹園系列（Twelftree）由莊主邁克爾·陶菲親自釀造，產量非常少。我們總共品嘗了10款葡萄酒，其中2款干白、1款桃紅、7款干紅，整體質量非常不錯。一款經過全新橡木桶發酵的賽美蓉干白和一款2014年的西拉葡萄酒讓我印象深刻，我當場買了幾件西拉葡萄酒，三個月后才收到貨。雙掌酒莊使用傳統和創新的釀酒技術保持葡萄原始的獨特個性。2000年，雙掌酒莊的第一個年份酒一經推出，就獲得了當今世界上最具影響力且最挑剔的酒評家們毫不吝嗇的贊賞。世界著名酒評家帕克說雙掌酒莊是南半球最好的酒莊，連續十二年入選《葡萄酒觀察家》年度百大葡萄酒單。
1月30日上午10點，我們乘坐唐導游的奔馳從悉尼前往有兩小時車程的獵人谷（Hunter Valley）。獵人谷是新南威爾士州最重要的葡萄酒產區。新南威爾士州屬于亞熱帶氣候，夏季多云炎熱，秋季潮濕，葡萄采收期間雨量多，這些其實并不利于葡萄的生長和采收，因此該地的葡萄質量十分不穩定。獵人谷種植的葡萄品種主要有西拉、霞多麗和賽美蓉。我們參觀的第一家酒莊是獵人谷最大的酒莊——麥格根酒莊，共品嘗了8款中高端葡萄酒，其中一款2002年的賽美蓉白葡萄酒和一款2006年的西拉葡萄酒讓我印象最深。這里的西拉葡萄酒迥異于澳洲其他產區的酒，酒體柔和，帶有香料和泥土風味，陳年后能生成復雜的層次感和特殊的皮革風味。賽美蓉白葡萄酒堪稱澳大利亞的經典好酒。據侍酒師說，年輕時顯得較艱澀，但成熟后變為帶綠的金色，散發出煙熏味和礦物風味。我們參觀的第二家酒莊叫黑椒樹酒莊，建于1876年，以小而精著稱。
澳大利亞葡萄酒的最大魅力在于它的多樣性：一是遼闊的地域決定了產區氣候、土壤的差異性；二是多民族移民國家注定有著不同的文化氛圍；三是澳大利亞關于葡萄酒的法規沒有歐洲那樣嚴格。以上三點造就了澳大利亞葡萄酒不拘一格、自由奔放、多姿多彩的特點。我們考察團的5個人就像五種風格迥異的葡萄酒：團長韋啟錄像南澳的西拉葡萄酒，聞上去有成熟黑莓、黑櫻桃的香氣，透著溫暖如黑巧克力般甘甜的味道，單寧強勁，口感豐滿厚重，飽含果味和胡椒的辛辣味道，自然樸實，令人沉醉。他一到酒莊便打破砂鍋問到底，了解酒莊人文歷史、銷售狀況及營銷策略，猛拍攝展廳內部構造及酒樣擺設狀況，但往往是侍酒小姐面部的清晰度大大高于酒標，并且信誓旦旦洋為中用。有時我也覺得奇怪，患痛風的他為什么吃龍蝦比我們幾個都厲害？用阿叔的話說他吃自己是“痛”，吃別人是“瘋”！
而我則像亞拉河谷珍藏多年的黑比諾葡萄酒，盡管顏色較淡，酒體輕盈，但內涵豐富、層次感強。后來韋啟錄團長得知一瓶超過10萬元人民幣的法國羅曼尼康帝也是用黑比諾釀造的時，就對其他團友說讓他吹吧，反正又不用上稅，其實那是酒話。我一心一意品嘗不同產區、不同年份的酒樣，體會不同生態環境及氣候條件下同一品種葡萄酒的不同風格，并認真做好品酒筆記。
62歲身體健康滿面紅光的韋團長的叔叔則像一款南澳的赤霞珠和美樂混釀的老酒，彌漫著陳釀香氣，以及令人舒適的淡淡的煙熏味和橡木味讓人無可挑剔。參觀第一家酒莊時，阿叔見到我每品嘗一款酒都往吐酒桶里吐酒，他也依葫蘆畫瓢。晚餐吃飯時，他提出要喝酒，韋團長對他說：“黃工吐酒是因為他要做品酒記錄，擔心喝多了判斷不準。見他吐了你也吐，這回后悔了吧？”對于韋團長的話，阿叔不予理睬。他對我說：“黃工，你看得懂英語，你陪我去買酒吧！”那晚，我們四個人在酒店房間里喝了四瓶Bin407，韋團長因覺得不好意思假裝胃痛只喝了一杯。從那晚以后阿叔明白了自己此行的主要任務，所到之處杯杯見底從不浪費。他就是傳說中認識安南和安培的人，因為他的名字叫安球。
團友韋啟義很像獵人谷的干型賽美蓉葡萄酒，年輕時顯得異常平淡，經過足夠的瓶中陳年之后，會變得妙不可言。韋啟義成熟之快讓人刮目相看。品酒之余，澳洲盛夏的海灘成為他日思夜想無限向往的勝地。不知他是想讓海水治療他那根深蒂固的皮膚病，還是想欣賞身穿比基尼的性感女郎？估計兩者兼而有之吧。
最后一個要介紹的是前文提到的寫日記的韋榮繁，他是都安建興機械公司老板韋啟錄的副手。他號稱下橋屯普通話一流，卻把韋啟錄這個“董事長”介紹成“東西長”。他更像香檳世家的傳承之一亞拉河谷夏桐酒莊霞多麗起泡葡萄酒，啟瓶時“嘣”的一聲清脆悅耳，激情四射，優雅細膩的氣泡沿著瓶壁緩緩升起，令人心曠神怡。說來也許你們不相信，好像前輩子與澳洲的紅燈區結下深仇大恨一樣，他常常以紅燈區為例，怒批資本主義如何如何，但私下又暗自感嘆，自己如果多懂得一門外語該多么幸福呀！
澳洲葡萄酒莊考察之旅還有很多有趣的故事，當然只有請我喝Bin707（如果只是Bin407，那就要看我的心情了），我才會慢慢道來。