豬肝蝦仁菠菜湯

【材料】

豬肝50克，蝦仁30克，菠菜60克，豬油適量，鹽、醬油、水豆粉、味精各少許。

【操作】

先將豬肝洗凈，切片后與水豆粉、鹽、醬油拌勻；菠菜洗凈后在熱水中焯一會，取出切段；蝦仁洗凈；豬油加入炒鍋內燒至五成熱時，倒入蝦仁，炒至呈白凈時取出；鍋中加適量水，旺火燒沸后加入豬肝、菠菜、蝦仁，燒沸后改用文火煨至豬肝將熟時加入鹽、醬油，稍煮片刻，撒入味精即起鍋。飲湯食料，每日2次。

【功效】

開胃補肝，養血明目，補鈣和磷、鐵、鋅等微量元素。適于貧血、夜盲癥、佝僂病以及發育不良的兒童食用。

花生燉豬腳湯

【材料】

豬腳2個，花生米150克。

【操作】

將豬腳去蹄甲，去毛，洗凈，剖開，然后與花生米一齊放入沙鍋中，文火燉至豬腳爛熟，再加鹽調味即可。服食，四季皆宜。

【功效】

補脾益血，催乳，增乳，適用于產后乳汁缺乏者。

花生仁蹄花湯

【材料】

豬蹄1000克，花生米200克，老姜30克，精鹽25克，蔥10克，胡椒粉15克，味精1克。

【操作】

先將豬蹄刮盡殘毛，洗凈，砍成小塊；花生米洗凈，浸泡；姜拍破，蔥切碎。將沙鍋置旺火上，加水2500克，下豬蹄燒開后撇盡浮沫，放進花生米和姜，待豬蹄半熟時，將沙鍋放至小火上加鹽繼續煨燉，燉爛起鍋盛入湯缽中，撒入胡椒粉、味精、蔥花即可。佐餐，食料飲湯，每日1料，分2次服。

【功效】

補血，通乳，潤腸，適于產后婦女食用。

番茄排骨湯

【材料】

豬排骨500克，番茄100克，胡椒粉、精鹽、姜、味精各適量。

【操作】

將排骨洗凈砍成條塊在沸水中焯一下撈起；番茄洗凈切塊，姜拍破。將上述原料放入高壓鍋內，加適量水，并放入鹽和胡椒粉，約燉10分鐘，待高壓鍋氣放完時，倒入湯碗中，放少量味精即可。佐餐用，四季皆宜。

【功效】

補血生津，健身養顏。

黃豆豬蹄湯

【材料】

豬蹄1只（約250克），黃豆250克，黃酒、蔥、姜鹽各適量。

【操作】

黃豆洗凈，浸泡發漲；蔥洗凈打成蔥結；姜去皮，洗凈，拍破；豬蹄去凈毛，刮去浮皮，去趾殼，放入沙煲內，加適量清水、生姜煮沸，撇浮沫，加入黃酒、蔥結、黃豆同燉至半爛時，加入鹽調味，再燉至酥爛即可食用。飲湯食料，每日1料，分2次服。

【功效】

補脾益胃，養血通乳，適用于產后無乳或少乳者。

火腿豬骨冬瓜湯

【材料】

熟火腿200克，豬骨頭、冬瓜、鹽、姜片、蔥節、紹酒各適量。

【操作】

冬瓜洗凈，切厚片；火腿切厚片；鍋置火上，加適量清水，放入豬骨、蔥節、姜片，旺火燒沸，撇去浮沫，加入紹酒，小火熬2小時至湯汁醇厚時，撈出豬骨、蔥節、姜片，放入冬瓜，煮熟即可，加糖調味，盛入大湯碗，放上火腿片即成。喝湯食料，每日1料，分2次服。

【功效】

健脾開胃，生精益血，利尿消腫，適用于妊娠水腫及產后體虛、食欲不振者。

白蘿卜羊肉湯

【材料】

白蘿卜200克，羊肉100克，蔥、姜、油、鹽各適量。

【操作】

白蘿卜洗凈切塊；羊肉洗凈切片，用蔥花、香油拌勻調味；白蘿卜下鍋，加入佐料煮熟后再放入羊肉，煮熟即可。佐餐，食料飲湯，每日1料，分2次服。

【功效】

健脾補氣，行水安胎，適用于脾虛妊娠水腫患者。

香菇豬肉湯

【材料】

香菇10克，豬肉25克，精鹽、味精各少許。

【操作】

香菇浸泡發，去蒂，切薄片；豬肉洗凈，切片；鍋加水置火上，放香菇片，旺火煮沸后加肉片，改文火煮半小時，加少許鹽和味精調味即可。佐餐用，每日1料。

【功效】

補血健腦，適于青少年及老年人服用。

豬心參歸湯

【材料】

豬心1個，人參3克，當歸、蝦仁各30克。

【操作】

豬心剖開洗凈，內包人參、當歸、蝦仁，置于鍋中，加清水適量，用武火煮沸，去浮沫，改文火繼續煮至豬心熟爛即可。每日1劑，吃豬心、蝦仁，嚼人參，喝湯。

【功效】

補益氣血，健腦安神，適用于氣血虧虛之眩暈健忘，失眠多夢者。

絲瓜豬肝瘦肉湯

【材料】

豬肝、瘦豬肉各150克，絲瓜500克，姜1片，食鹽、味精各少許。

【操作】

將絲瓜削去棱邊，洗凈，削成角塊；豬肝、瘦豬肉洗凈，切成薄片，用調味料腌10分鐘。絲瓜、姜片放入滾水鍋中，文火煲幾分鐘，再放入瘦豬肉、豬肝，煲至豬肉熟，調味供用。佐餐食料飲湯，每日2次。

【功效】

清熱養陰，活膚除斑，適用于肝熱目赤、口干渴飲，或熱毒上壅之面部黑斑等。

小肉丸子豆腐湯

【材料】

豬腿肉150克，嫩豆腐400克，雞蛋2只，洋蔥50克，大蒜1瓣，黃酒、胡椒粉、精鹽、味精各適量。

【操作】

肉剁成末，加上豬油炒過的洋蔥末，再加上酒、鹽、胡椒粉、蛋液、生粉攪拌成肉蓉，制成小丸子以溫油煎黃。油爆香蒜蓉，下豆腐丁，加水煮沸，加入丸子再燜煮3分鐘即成。佐餐食用。

【功效】

此湯有滋養內臟、潤滑肌膚、清熱利尿之功，適用于腎炎水腫、小兒營養不良、佝僂病等。

杞子豬肝鴨腎湯

【材料】

豬肝80克，鴨腎2個，枸杞子15克。

【操作】

將豬肝、鴨腎洗凈切片，用調料腌片刻。枸杞子洗凈入鍋內，加清水適量，武火煮沸10分鐘，放入豬肝、鴨腎煮沸后，調味供用。

【功效】

此湯有補肝腎、益精血之功，適用于肝腎不足的慢性腎炎，貧血、腰酸遺泄、眩暈頭痛、尿少或清長。

南瓜瘦肉湯

【材料】

南瓜400克，冬菜2湯匙，瘦豬肉150克。

【操作】

南瓜去皮、瓤，洗凈，切小粒；冬菜洗凈抹干水；瘦豬肉洗凈，抹干水剁細，加調料腌10分鐘。加入適量水燒滾，放入南瓜燒滾，下瘦肉攪勻滾熟后，下冬菜，加鹽調味即成。佐餐食用。

【功效】

此湯有養血祛濕消腫之功，適用于糖尿病性腎病。

豬心棗仁湯

【材料】

豬心1個，茯神15克，酸棗仁15克，遠志6克。

【操作】

將豬心剖開洗凈，茯神、酸棗仁、遠志一起放入紗布袋內，與豬心一起放入沙鍋加水，先用武火燒沸，打去浮沫，改用文火，燉至豬心爛熟，去藥袋，加調料即成，喝湯吃心。佐餐食用。

【功效】

補血養心，益肝寧神，適用于陣發性心動過速，心悸失眠。

冬瓜肉片湯

【材料】

冬瓜（去皮）500克，瘦豬肉100克。

【操作】

兩物均切片，先煮冬瓜，沸后，加入用醬油與淀粉調好的肉片，加入食鹽、味精、香油等調料，煮熟即可。佐餐食用。

【功效】

清熱利水，適用于痱子初起者。

芹菜肉片湯

【材料】

瘦豬肉100克，豆腐1塊，芹菜150克。

【操作】

瘦豬肉洗凈切片，用調味料腌10分鐘；芹菜去葉，洗凈，切段；豆腐每塊切成4小塊放入煲內，加清水適量，文火煲5分鐘，下芹菜，煲沸后下肉片再煲開，調味供用。佐餐食用。

【功效】

清熱健脾，利濕，適用于脂溢性皮炎。

八寶雞湯

【材料】

老母雞1只，黨參、黃芪、白術、茯苓、當歸、川芎、赤芍、熟地各5克。

【操作】

將老母雞宰殺洗凈，中藥布包放入雞腹內，小火煮熟，去掉藥包。調味佐餐，經常3～5日服食。

【功效】

益氣補血，調經止痛，適用于氣血虛弱之痛經。

通乳豬蹄湯

【材料】

豬蹄2只，黨參10克，黃芪15克，當歸15克，木通6克，桔梗6克。

【操作】

將后5味洗凈用紗布包好扎緊口，與豬蹄（去毛，洗凈）共放沙鍋內，用大火煮沸后改小火慢燉，至豬蹄爛熟后，去藥包調味，即可食豬蹄，喝湯。佐餐食用。

【功效】

補氣，養血，通乳，產后氣血兩虛之缺乳。

蘑菇豬肉湯

【材料】

鮮蘑菇100克，豬肉100克，精鹽、味精少許。

【操作】

蘑菇洗凈切成小塊，豬肉洗凈切片，同入鍋中，加清水共煮湯，待湯濃、肉熟后放入鹽、味精即可食用。每日1次。

【功效】

滋陰潤燥，健脾補胃，并可抗癌。

白菜豆腐瘦肉湯

【材料】

白菜150克，豆腐50克，瘦豬肉50克。

【操作】

白菜洗凈切成絲，豆腐切塊，瘦豬肉切絲，用濕淀粉、味精、黃酒調好。先將白菜、豆腐煮湯，菜熟時加入瘦肉、油鹽，湯開肉熟即可離火。佐餐食用。

【功效】

清肺熱、潤肺燥、養胃陰，適用于慢性咳嗽、痰少或少量血痰、慢性胃炎等。

蘿卜羊肉湯

【材料】

蘿卜500克，羊肉250克。

【操作】

羊肉洗凈去筋膜，切塊，入沸水焯一下，撈出瀝水；蘿卜洗凈切塊，先將羊肉塊入沙鍋燉煮半小時，再放入蘿卜同煮至羊肉爛熟，加調料即成，佐餐食。

【功效】

解熱毒，祛痰濕，益氣理中，活血化瘀，適用于肺結核、久病體弱。

羊肝祛風湯

【材料】

羊肝60克，谷精草10克，白菊花10克。

【操作】

上料加水煮熬，去渣。佐餐食用。

【功效】

祛風、清熱，適用于面神經炎初起。

豬骨湯

【材料】

豬脊骨100克，精鹽、味精各適量。

【操作】

將豬脊骨洗凈剁碎，放入沙鍋中，水適量，小火緩緩加熱，燒沸后放入適量精鹽，撇去浮沫，小火燉煮4～5小時，起鍋前加少許味精即可。每日2次，飲湯。

【功效】

強筋健骨，豬脊骨中富含鈣質可以加強骨的致密性，適用于骨折。

辣椒豬肉湯

【材料】

瘦豬肉100克，辣椒根30克，花椒10克，陳皮10克，精鹽適量。

【操作】

將瘦豬肉切好后放入沙鍋中，加水適量，同時放入辣椒根、花椒、陳皮、精鹽小火煨燉。佐餐食用。

【功效】

散寒理氣，適用于損傷性腰腿痛。

海帶瘦肉湯

【材料】

水發海帶100克，瘦豬肉50克，胡蘿卜25克，花生油30毫升，醬油15毫升，精鹽2克，味精1克，花椒水、蔥、姜、蒜、雞湯（或水）各適量。

【操作】

豬肉切成細絲；海帶洗凈，卷成卷，切成細絲；蔥、姜分別切成絲；胡蘿卜去皮，切成細絲；蒜切片。炒鍋上火，加水燒沸，把海帶絲、胡蘿卜絲分別焯一下，瀝凈水分。炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，放入豬肉絲煸炒，至肉絲變白時，加醬油、雞湯（或水）、精鹽、海帶絲、胡蘿卜絲，燒沸后撇去浮沫，調好口味，放味精，盛入湯碗內即成。

【功效】

散寒理氣。

羊肉冬瓜湯

【材料】

瘦羊肉50克，冬瓜250克，香油6毫升，醬油、精鹽各3克，味精2克，蔥、姜各2.5克，植物油15毫升。

【操作】

羊肉切成薄片，用醬油、精鹽、蔥、姜拌好；冬瓜去皮洗凈，切成片。炒鍋上火，放入植物油燒熱，下冬瓜片略炒，加少量清水，加蓋燒開再放入拌好的羊肉片，煮熟即成。

【功效】

此菜湯汁清淡，口味鮮美，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等營養素。羊肉味甘、性熱，可補氣血、益虛勞，是冬令滋補佳品，對于產婦體虛多汗、缺乳尤為適宜。

蘿卜肉片湯

【材料】

蘿卜250克，瘦豬肉150克，蔥白、水豆粉各15克，陳皮粉2克，姜末0.5克，醬油15克，鮮湯1000毫升，精鹽、味精、香油各適量。

【操作】

蘿卜洗凈、切片；蔥洗凈切成蔥花；瘦豬肉洗凈、切薄片，用水豆粉、香油及鹽、醬油調勻掛漿；鮮湯倒入鍋內，加入姜末、陳皮粉煮沸，下蘿卜片、肉片，置火上煮沸至蘿卜肉片熟軟時，再加入鹽、醬油、蔥花，調好味即可。飲湯食料。

【功效】

清熱解毒，祛濕利竅，適用于患感冒、鼻塞不適及食欲低下的小兒食用。

瘦肉燕窩湯

【材料】

瘦豬肉600克，中等燕窩75克，豬骨50克。

【操作】

將瘦豬肉和豬骨洗凈，先放沸水內，煲約1.5小時，然后撈起豬骨，放入預先泡開、揀凈之燕窩同煲半小時，用鹽、醬油調味。

【功效】

此湯補血益陰，滋陰潤腸。其中豬骨含豐富鈣質，對孕婦及胎兒都有好處，燕窩、瘦豬肉營養豐富，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素B等，能助長發育。

淡菜紫菜瘦肉湯

【材料】

瘦豬肉300克，淡菜150克，紫菜100克，鹽、味精、豉油、生油、生粉各少許。

【操作】

淡菜用水浸軟，洗凈；瘦豬肉洗凈，切絲；用豉油、生油、鹽、生粉拌勻腌10分鐘；紫菜撕成小塊，放鍋內炒片刻，用清水浸開、洗凈。把淡菜放入鍋內，加清水適量，武火煮滾，改文火滾15分鐘后，放紫菜，再煮滾，然后放入瘦肉絲，滾至肉熟，調味供用。

【功效】

滋陰降火，清熱化痰，適用于陰虛內熱、頭暈、目眩、耳鳴，或肺虛、有熱之咳嗽日久、咽喉干痛者。

牛肉鮮白菜湯

【材料】

煮牛肉250克，圓白菜1000克，胡蘿卜300克，蔥頭200克，芹菜150克，西紅柿250克，土豆250克，酸奶100克，黃油100克，熟雞油10克，鹽50克，味精15克，胡椒粉少許，香葉3片，干辣椒2個，清湯3500毫升，油炒面適量。

【操作】

將圓白菜洗凈切方塊，胡蘿卜洗凈去皮切寸條，蔥頭去老皮切絲，芹菜洗凈切寸段，均燙好待用。鮮西紅柿洗凈切方塊，土豆去皮切方塊。炒鍋放油燒熱，下干辣椒，再下蔥頭、胡蘿卜燜制菜碼。燜熟后倒入清湯3500毫升，放土豆和圓白菜塊，見湯開后放芹菜、西紅柿，下鹽、味精、胡椒粉，兌入少許油炒面，調好口味，上湯時放牛肉1塊，澆雞油和酸奶油10克即成。

【功效】

味美，咸鮮。

牛蹄筋紅棗湯

【材料】

牛蹄筋100克，紅棗50克。

【操作】

將牛蹄筋洗凈、切片，放入沙鍋內，加水適量，先用武火煮沸15分鐘，改用文火燉半小時。放入洗凈的紅棗，繼續燉半個小時，至牛蹄筋和紅棗熟爛即成。不限時，隨意服。

【功效】

補氣養血。

豆腐肉丸湯

【材料】

豆腐500克，豬肉250克，雞蛋2個，水豆粉15克，醬油10毫升，鮮湯1500毫升，蒜瓣、姜片、蔥花、精鹽、味精、豌豆尖（或其他綠葉菜）各適量。