食品雕飾具有很高的技術(shù)性、藝術(shù)性要求，對它的使用原料也需經(jīng)過精細(xì)的選擇。對于精工細(xì)雕出來的藝術(shù)成品應(yīng)該予以妥善保存，以延長它的使用時間。

保存方法有以下幾種：

原料的保存方法

蘿卜、薯類、甜菜根等原料宜排放在缸內(nèi)或木箱中，每層原料中間夾放一層黃沙，可使原料保持日久不變。春天（立春后）應(yīng)經(jīng)常翻動原料，防止原料發(fā)芽生須、內(nèi)部空松，不能使用。

半成品的保存方法

雕刻操作...