【營養價值】

木薯，又名樹薯，因其塊根內含有豐富的淀粉，經濟價值較高，一般作為提制淀粉和酒精的原料，也可食用和作飼料。

【侵襲機理】

木薯的塊根含有一定量的亞麻配糖體及亞麻配糖體酶，有些人認為火烤、煮熟即失去毒性，結果卻造成中毒。

中毒原因，是吃進的木薯在胃腸道經水解釋放出氫氰酸，氫氰酸被腸道吸收后進入血液，它能與細胞的細胞色素氧化酶結合，使得紅細胞雖仍能攜帶氧氣到身體...