【營養價值】

苦瓜含豐富的維生素C和鐵，還含有蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、維生素A原、維生素B及果膠、苦瓜甙和多種氨基酸。具有降血糖和抗癌功能。美國堪薩斯州立大學的科學家們發現苦瓜中含有一種蛋白脂類成分，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞噬癌胞的能力，認為苦瓜蛋白脂類不久將成為一種抗癌新藥而造福人類。所以，苦瓜可作為一種抗癌食品來食用。

【侵襲機理】

但如果食用過多，直接會妨礙...