【營養價值】

牛奶和乳品是鈣、完全蛋白和維生素B2的極佳來源。牛奶中還含有磷、維生素B1、B6、B12等，不過鐵和維生素C的含量極微。每天喝3杯牛奶，就可提供成人所需的鈣；兒童和青春期少年每天需要4～5杯。

牛奶可利用的形式有好幾種。大部分牛奶都需要高溫殺菌，以防止牛奶造成的疾病之蔓延。其方法是先將牛奶加熱至很高溫度，然后再急速冷卻。均質牛奶則是將其脂肪成分徹底分成微小粒，因此比非...