巴斯德在大學里學的是化學，由于他不到30歲便成了有名的化學家，法國里爾城的酒廠老板便要求他幫助解決葡萄酒和啤酒變酸的問題，他們希望巴斯德能在酒中加些化學藥品來防止酒精發酵過程中變酸。

巴斯德與眾不同的地方是他善于利用顯微鏡觀察，這使他在化學上有過前人沒有的重要發現。

所以在解決葡萄酒變酸問題時，他首先也是用顯微鏡觀察，看看正常的葡萄酒和變酸的葡萄酒中究竟有什么不同。結果他發現，正常...