植物的淀粉，主要集中在果實、種子、塊根、塊莖內，如板栗、小麥、山芋、馬鈴薯（shǔ）等。但是也有一些植物的莖干內含有很多的淀粉。

樹干含淀粉最多的植物，要算是生長在菲律賓、印尼等國的西谷椰子樹。通常一株10-12米高、直徑20-25厘米粗的樹干，可以刮出200斤干粉。大的樹干就更多了。這些干粉經過加工，就制成潔白均勻的西谷米。把它做成飯，吃起來和大米一樣香。當地人就用它作為糧食。據說一個...