主料:五花肉20斤

腌料:廣合腐乳 800克蠔油300克

王致合腐乳 10塊白糖 450克

排骨醬 500克味精100克

高度白酒 100克雞精 250克

廣東米酒 600克雞蛋1200克

嫩肉粉 35克

混合粉料

糯米粉 400克澄面 600克

脆炸粉 200克生粉 200克

輔料：

香蔥段，紫洋蔥條，鴨餅.黃豆醬.

制作：

五花肉切大條長，泡去血水，控干水分，先加入腌料，攪拌均勻腌制5小時，再加入混合粉攪拌均勻，下入少許色拉油封膜，冷藏保存。