4.5　冷卻間、凍結間、暫存間與發貨間

4.5.1　冷卻間、凍結間、暫存間與發貨間應和屠宰與分割車間緊密相連。冷卻間與暫存間設計溫度應為0℃～4℃，凍結間設計溫度應為-28℃～-35℃，發貨間溫度不應高于12℃。

4.5.2　胴體冷卻間設計應根據屠宰量確定，且不宜少于兩間。

4.5.3　分割肉、副產品凍結間凈寬宜為4.5m～6.0m，墻面應設防撞設施。

4.5.4　凍結間內保溫材料應雙面設置隔汽層。保溫層內側表面材料應無毒、防霉、耐腐蝕和易清潔。凍結間地面面層混凝土標號不應低于C30。

4.5.5　產品凍結若采用制冷速凍裝置時，制冷速凍裝置應設在單獨的房間內。

4.5.6　經過凍結后的產品若需更換包裝，應在凍結間附近設脫盤包裝間，脫盤包裝間溫度不應高于12℃。