七、血糖越高，老得越快

糖是如何導致我們衰老的

誰都想擁有緊致光滑的皮膚和青春永駐的容顏，但是現在我們普遍存在的高糖飲食習慣，卻正在加速我們的衰老。導致衰老的“壞蛋”之一，正是AGEs，它也被稱為晚期糖化終產物。它是血液里的糖和體內蛋白質發生美拉德反應，即糖化反應產生的一種化合物。

試想一下，地板上撒了糖，如果不及時清理，是不是會變得黏黏的？所以，如果我們在平時的飲食中攝入過多的糖類食物，那么糖就會轉化成血糖，存在于全身的血液中。而這些黏黏的葡萄糖分子，就會與人體內的肌肉和皮膚等蛋白質相結合，改變蛋白質的結構，從而產生AGEs。這個過程就是人體內發生的糖化反應。

膠原蛋白是首先受到影響的蛋白質之一。所以，AGEs也是導致色斑、皺紋、皮膚松弛等衰老問題的主要原因之一。

AGEs對身體的影響，絕不僅僅表現在容貌的衰老上。攝入過多的糖類食物，會使得AGEs在體內長時間地累積，不斷產生破壞力。AGEs還會引起身體的慢性炎癥水平升高，阻礙肌肉生成，導致身體各個器官細胞老化，誘發一系列退行性疾病，例如動脈硬化、白內障、慢性腎衰竭和阿爾茨海默病等。所以，血糖一直處在高水平的人，從內到外，都會衰老得很快。

該如何防止過多的老化物質AGEs生成呢？首先，減少攝入使血糖水平急劇升高的糖類食物。其次，AGEs不止限于在體內生成，如果食物中同時含有糖和蛋白質或脂肪，那么在120℃的高溫下，也會很快生成AGEs，如放了糖的紅燒肉、涂抹含糖醬料的烤肉和油炸食品，所以我們也應該避免食用這類食物。

簡單總結來說，AGEs不僅會讓你老得更快，還會造成各種各樣的慢性疾病，讓你更加容易發胖。