九華春筍

仲春時節到九華山，正是綿綿春雨的日子，住在祗園寺對面的賓館中，推開窗子即可看到雨中的祗園寺。一切都是濕的、潤的，房間內也彌漫著一股淡淡的潮氣。入夜，淅瀝的春雨伴著陣陣寺中功課的木魚與鐘磬，催人入夢。夜深，誦經聲稍歇，雨聲也漸止，偶有清風徐來，萬籟無聲。過于安靜反而不寐，步入庭院中，方才感到雨并未停，只是細為霧狀，真是體會到“隨風潛入夜，潤物細無聲”的妙處。道是無聲，卻又有聲，滿山的毛竹之中，時時發出窸窣的聲響，這樣細小的聲音，不是在深夜里，是絕對聽不到的。

到九華的第二天，必然是游化城寺、旃檀寺，再登神光嶺到肉身殿。九華山在四大名山之中，寺的規模是最不像樣子的，除祗園、化城、旃檀和肉身寶殿之外，大多是有寺之名而無寺之實。幾間黃墻烏瓦的屋舍，也是一處寺院，遠比不得五臺、峨眉寺院的壯觀。普陀山雖遭破壞最大，但近年海外捐資重修，也頗見規模了。

第三天仍是細雨蒙蒙。聽說天臺峰是九華主峰，在峰頂觀音臺上可一覽九華全景，“天臺曙光”是九華勝景，又兼捧日亭北有天臺寺，在九華諸寺中亦算可觀。更有“不到天臺，九華沒來”的話，于是決心冒雨登天臺峰。說也湊巧，剛剛尋路登山，雨似乎停了，只是空氣中濕度很大，而且越往高處走，濕度越大，真是應了“縱使晴明無雨色，入云深處亦沾衣”的意境。

剛剛走近中閔園不遠，雨又下了起來，而且越下越大，看來不是一時停得下來的，繼續前行已不可能，只能退回到中閔園，再作打算。中閔園在天臺峰北，這里風景清幽，林木茂盛，而且僧俗雜居，頗有田園風光。中閔園盛產茶葉，附近茶農多在林間筑小舍，賣茶供游人小憩。登天臺峰受阻，進退兩難，只能選擇一處賣茶的小舍權且坐下。要了一杯茶，茶葉不算好，水卻是好的。問及，答稱是山泉水。

天臺峰一路本來游人很少，適逢連陰天，更無游人。賣茶的是位六十來歲的老婆婆，坐下不多時間，便從她嘴里敘說了一番家庭基本情況：兩個兒子都在山下青陽縣城做工，一個兒媳在茶園務農，小兒子尚未結婚。老頭子同她住在中閔園，原來也務農，近些年來才在天臺峰麓做些賣茶和零碎東西的小生意。老婆婆熱情而健談，雖然有些話聽不大懂，但意思是明白的。她詛咒壞天氣，壞了她的生意，也罵老頭子，一早放下挖來的春筍就不見人影了。

時過正午，天色卻越來越暗，雨下個不停，肚子卻餓得不得了。問老婆婆附近有沒有賣飯的地方，她說要到九華街才有。我想如果我現在能去九華街，早就到賓館去吃飯了，哪里還用問她。過了一會兒，她主動說，她這里也賣飯。問她有什么吃的，她說可以煮方便面，平時也有點蔬菜，或炒個雞蛋什么的，只是連日下雨，沒有到街里去買，蛋也沒有了。米飯倒是燜好了，只是沒有菜。我看到檐下一筐新挖的春筍，問她可否炒個筍下飯，這時老婆婆也恍然大悟。

我看著她剝筍，問她怎么炒？她說油倒是有，肉卻沒有，只能素炒。我說也只能如此了。這時突然想到個笑話：有位教書先生到一個財主家去做西席，財主不敢怠慢了先生，于是頓頓以肉菜相待，幾天過后，先生吃飯時只是搖頭，并說無竹使人俗”。財主第二天即換了素炒筍。幾天后先生又搖頭，說“無肉使人瘦”。主人不知所措，于是直截了當地問先生要吃什么？先生說：“若得不俗也不瘦，須得頓頓筍炒肉。”看著老婆婆炒筍，不由得想到這次要做一次“雅人”了。

筍只取頂尖的地方，可謂是嫩中取嫩了。令人想起南朝蕭琛的詩句：“春筍方解籜，弱柳向低風。”去籜后的春筍真如白嫩的手臂，怪不得李后主有“斜托香腮春筍懶，為誰和淚倚闌干”的名句。筍切成滾刀塊兒，剩下頂尖的地方又切成極薄的片。老婆婆說：“我為你再做個雪筍湯吧！”

一飯一菜端來，米飯自然是江南的秈米，北方人是不大愿意吃的。筍炒過后略呈牙黃色，吃起來卻鮮嫩無比。住在城市，尤其是北方的城市，是絕對吃不到這樣的鮮筍的。老婆婆說，筍是在夜間長的，第二天早上采來的筍最鮮，雨后當然更好。老婆婆還掉了句書袋，說這是“雨后春筍”嘛。說話間一碗湯做好，端到桌上不由令人叫絕，清湯一碗絕無油星，上面漂浮著一些切碎的雪里蕻，伴上不用油炒的雪白筍片，黑綠色與白色相間，清瑩潔凈，嘗上一口，清香異常。老婆婆說，雪里蕻是她們平常吃的咸菜，切碎后要用開水焯一下，一是去其咸味兒，二是還原綠色。這碗湯只是用焯過的雪里蕻與嫩筍煮一下，鹽都不放，只借用一點雪里蕻的咸味兒足矣。

一碗雪筍湯吃下，清香之氣沁人心脾，簡直可以說是鮮美絕倫。這一菜一湯的清淡，勝過許多美味佳肴。只是看到她剝下的籜，有一種憐惜之感，我猛然想起前日夜里漫步竹林時聽到的窸窣之聲，那該不是春筍生長的聲音吧？

天臺寺和觀音臺沒有去成，沒有機會去領略春雨中的九華全景。但那滿山的翠竹，那蒙蒙的春雨，還有那鮮嫩的春筍，卻讓我嘗到了春，聽到了綠。