香菇南瓜炒飯盅

炒飯屆的佛跳墻

（不含浸泡時間）

功效：

潤腸通便

主要營養素：

膳食纖維、蛋白質、維生素、胡蘿卜素

特色

把迷你小南瓜做成南瓜盅，能使這道早餐的營養更豐富，可愛又別致的造型也極容易引起小朋友對早餐的興趣。吃完米飯還能吃掉南瓜肉，能量滿分。南瓜的加入讓最家常的炒飯，也能有另一番滋味。

用料

黃金小南瓜　1個

涼米飯　100g

牛肉　50g

干香菇　4朵

枸杞　少許

蝦皮　5g

香蔥　2根

蠔油　5g

鹽　2g

干淀粉　2g

食用油　10ml

　營養貼士

做法

1.提前一晚將香菇、枸杞清洗干凈，分別放冰箱冷藏室用水浸泡過夜。

2.第二天將黃金小南瓜洗凈，并切開頂部，用勺子掏出內部種子備用。

3.牛肉切小丁，加入蠔油、干淀粉抓勻。

4.浸泡后的香菇、枸杞分別撈出。香菇切小丁，并保留浸泡香菇的水。香蔥切蔥花。

5.鍋里倒入食用油，放入腌制好的牛肉，煸炒牛肉至變色。

6.放入香菇丁、枸杞，繼續煸炒，加入保留的浸泡香菇的水至沒過食材，燜煮5分鐘。

7.倒入米飯繼續翻炒，加入鹽調味，加入蝦皮、蔥花翻炒均勻。

8.炒好的牛肉飯裝入南瓜里，放入蒸屜中，上鍋蒸15分鐘即可。