刀具

鋸齒刀

分切戚風、海綿等比較干的烘烤類蛋糕時，用鋸齒刀會非常方便，利用鋸齒來回拖拉的力來切割，可以避免蛋糕在分切時因受壓而變形。

奶油抹刀

用來給蛋糕表面涂抹奶油，裱花類裝飾蛋糕的必備工具。

刨刀

用來刨巧克力碎屑和檸檬皮等。

芝士/檸檬刨刀

有些蛋糕配方中要用到芝士碎或者檸檬皮屑時，有這種帶小孔的刨刀可以輕松地刨出碎屑。

長直刀

用來分切慕斯、奶油或者芝士類的蛋糕，因為要求切面平整光滑，所以這里就不能用鋸齒刀，需要快而鋒利且刀身刀刃薄的長直刀。切慕斯類蛋糕時注意，要將刀刃在火上烤一下，然后利落地一刀切下去，不要前后拖拉，切一刀后不能直接再切一刀，要把切過的刀擦干凈，再烤熱刀刃，然后再一刀切下去，如此反復(fù)，才能保證蛋糕的切面干凈且光滑如鏡。

脫模刀

并非完全意義上的刀具，因為它一般是塑料的且沒有刀刃，因為其薄且圓滑的邊緣，用來給蛋糕脫模時可以完全分離，讓蛋糕體脫模邊緣面光滑，同時又不劃傷模具。