自序
Preface

我熱愛烘焙，尤其偏愛做蛋糕。

對女生來說，蛋糕是美味、是公主夢、是少女心；對媽媽來說，蛋糕是禮物、是Party、是對孩子愛的表達……我們的生活總是離不了蛋糕的點綴。

以我個人的喜好和認知來看，餅干屬于零食，嘴閑時吃一些；面包屬于主食，餓的時候吃一塊管飽；而蛋糕，則是屬于陽光燦爛的午后或者燭光搖曳的夜晚，是一份悠閑的下午茶或是一場歡聲笑語的晚宴，是一份精致浪漫和儀式感。

比起去西點房買蛋糕，我更喜歡自己動手制作。剛出爐的蛋糕散發著濃郁的香氣，帶著溫暖的味道，第一口吃下的滿足感，是那些冰冷的市售品無法取代的。而在家人生日時，自己親手制作的蛋糕，或許沒有那么精致華麗，卻是滿滿的愛與心意，也是美好的家庭回憶。所以，讓我們一起來動手做蛋糕吧！

真正動起手的時候，你會發現其實做蛋糕并沒有想象的那么難。這本書從基礎的理論知識講起，將各種蛋糕分類細化。無論是基礎操作流程、每一個步驟中應該注意的要點與難點，還是各種烘焙小貼士、失敗的補救方法等，都是我用心總結出來的。希望你會覺得這是一本非常實用且全面的蛋糕基礎烘焙教材，哪怕你是烘焙小白，也能夠一步步從零開始學會做蛋糕。

本書收錄了近百道蛋糕食譜，從基礎款、經典款到網紅爆款，可以說是應有盡有。配方都是經過嚴格驗證的，也有很多是我的獨家配方，這次不藏私，全部公開！希望大家能夠真正學會，做出讓自己和家人都滿意的蛋糕！

2020年2月