蒸菜更能保留食材的營養(yǎng)和味道

無菜不可蒸 從饅頭、包子、餃子等主食，到臘肉、魚蟹、蝦貝等菜肴，蒸制是最家常的烹飪方式之一，有著“無菜不可蒸”的說法。如今，人們越來越關注食物的健康、營養(yǎng)，相較于其他烹飪方式，蒸，因為恰好更能保持食物的原汁原味，且烹飪過程中添加的油脂較少，所以人們越來越喜歡嘗試各式各樣的家常蒸菜。

原汁原味、口感軟爛 蒸菜具有滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。蒸菜利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣使食物變熟，食物在加熱過程中處于封閉狀態(tài)，這樣水分不易大量蒸發(fā)，因此成品口感細嫩軟爛，老少咸宜。

保留食物營養(yǎng) 與煎、炸、炒等烹飪方式相比，蒸這種烹飪方式盡可能地避免了高溫熱油對食材營養(yǎng)破壞，能最大程度地保留食物的原汁原味，而且制成的食物易消化，養(yǎng)胃又不容易上火。

簡單快捷 制作蒸菜只需要一個密封性能好的蒸鍋，或者能架蒸籠的大鍋即可，如今還有蒸燉鍋、蒸烤箱等更加便捷的工具；而且大部分蒸菜只需要花費很短的時間，一般10～15分鐘即可蒸熟，簡單快手。

方便安心 蒸不像煎、炸等烹飪方式，菜上鍋之后不必緊盯照看。圖省事還可以主食和菜肴一起蒸。對于忙碌的上班族和廚房小白來說，節(jié)約了時間，還可以避免攝入過多的油脂，吃得更健康。