紅棗鴨

材料

肥鴨 半只

豬骨 500克

蔥末 適量

姜片 適量

紅棗 適量

清湯 1000毫升

調(diào)料

冰糖汁 1000毫升

料酒 適量

鹽 適量

淀粉 適量

食用油 適量

做法

1.鴨洗凈，入沸水鍋汆水撈出，用料酒抹遍全身，于七成熱的油鍋中炸至微黃撈起，瀝油后切條待用。

2.鍋置大火上，入清湯、豬骨墊底，后放入炸鴨煮沸，去浮沫，下姜、蔥、料酒、冰糖汁、鹽，轉(zhuǎn)小火煮。

3.至七成熟時(shí)放入紅棗，待鴨熟棗香時(shí)撈出，擺盤中；鍋內(nèi)用淀粉將原汁勾芡，淋遍鴨身即可。